Особенности рецепта: Пряные оладьи из кабачков с морковью и зеленью

Name: Пряные оладьи из кабачков с морковью и зеленью
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 94 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Анастасия.

Пряные оладьи из кабачков с морковью и зеленью

12 июля 2026

Время приготовления

АнастасияАвтор рецепта

Описание рецепта

Кабачки летом у меня идут в ход почти каждый день, и эти оладьи — один из самых удачных вариантов: пряные, с хрустящей корочкой и мягкой серединой. Морковь даёт лёгкую сладость, кинза с укропом — аромат, чеснок — характер.

Слово редактора

Кабачковые оладьи на сковороде — быстрый овощной завтрак или гарнир. В тесто идут тёртые кабачки, морковь, лук, чеснок, кинза и укроп, а манная крупа помогает оладьям держать форму. Сначала их обжаривают с двух сторон, затем доводят до готовности в духовке — корочка получается румяной, середина не сырая. Подходит для повседневного стола; со сметаной подаётся как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
соль1щепотка
кабачкипо вкусу
морковьпо вкусу
лук репчатыйпо вкусу
чеснокпо вкусу
яйцо1шт.
манная крупапо вкусу
укроппо вкусу
кинзапо вкусу
мукапо вкусу
специипо вкусу
перец горошком смесьпо вкусу

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры6г
7.50% от дневной нормы
Углеводы4г
1.33% от дневной нормы
Калории94кКал
3.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Кабачок натереть на крупной тёрке, морковь — на мелкой.
Кабачок лучше посолить сразу после натирания и отжать руками — так уйдёт больше жидкости и оладьи не расползутся.
Шаг 2
Шаг 2
Лук порезать мелкими кубиками, чеснок пропустить через пресс.
Вместе с чесноком можно добавить щепотку молотого перца чили для более острого вкуса.
Шаг 3
Шаг 3
Смешать кабачок, морковь, лук и чеснок в миске. Добавить специи, нарезанную зелень (кинзу и укроп), яйцо, манную крупу и соль. Перемешать и дать постоять около пяти минут, чтобы манка набухла.
Если смесь кажется жидкой, добавьте ещё одну столовую ложку манки и подождите пару минут.
Шаг 4
Слить выделившийся сок.
Сок сливайте тщательно — лишняя влага мешает оладьям держать форму при жарке.
Шаг 5
Шаг 5
Сформировать оладьи, обвалять каждый в муке.
Обваливайте оладьи в муке непосредственно перед тем, как кладёте на сковороду.
Шаг 6
Шаг 6
Обжарить оладьи с двух сторон под крышкой на среднем огне до золотистого цвета.
Используйте сковороду с антипригарным покрытием и умеренное количество масла — оладьи не должны плавать в жире.
Шаг 7
Шаг 7
Переложить все оладьи в сковороду или форму и поставить в разогретую духовку на несколько минут, чтобы дошли внутри. Подавать со сметаной.
Для финального прогрева достаточно пяти-семи минут при 180 °C — оладьи прогреются равномерно и не пересохнут.

На заметку

Готовые оладьи подавайте горячими со сметаной. Хранить можно в холодильнике до двух суток — разогреваются на сковороде или в духовке при 160 °C за несколько минут. По этому рецепту можно делать фото сразу после подачи: румяная корочка и зелень смотрятся выигрышно. Манку при желании заменяют овсяными хлопьями быстрого приготовления.

Оценить520

Анастасия