Ржаные блинчики с начинкой на сыворотке
Описание рецепта
Пытаюсь есть меньше мучного, но иногда так хочется..... Особенно когда своим мужчинам пеку блины. Но узнав, что ржаная мука намного полезней пшеничной, решила поэксперементировать.... В рецептах к ржаной муке обычно добавляют пшеничную, но я рискнула не добавлять и получилось очень вкусно! Результат превзошол все мои ожидания! Сделала 2 вида начинки, обе очень хорошо сочетаются с ржаным вкусом блинчиков.Слово редактора
Ржаные блинчики на сыворотке — сытная альтернатива обычным блинам с характерным вкусом. Тесто обязательно нужно выдержать 30 минут после замеса, иначе блины будут рваться при переворачивании. Рецепт включает две начинки: нежную из семги с творожным сыром и овощную с капустой, морковью и перцем. Ржаная мука делает блинчики более плотными и питательными, они хорошо держат форму.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ржаная мука150г
- сыворотка500мл
- яйцо3шт.
- соль0.5ч. л.
- масло растительное1ст. л.
- сода0.5ч. л.
- сыр буко1упаковка
- лимоны0.5шт.
- морковь1
- перец болгарский1шт.
- укроп1пучок
- помидоры1шт.
- капуста белокочаннаяпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки58г64.44% от дневной нормы
- Жиры73г91.25% от дневной нормы
- Углеводы132г44.00% от дневной нормы
- Калории1437кКал59.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Алла
Алла
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Взбить яйца с сахаром и солью. Влить половину сыворотки (кефира). Всыпать муку и хорошо вымешать, чтобы не было комков.Ржаная мука сложнее разбивается в комки, вымешивайте тесто венчиком особенно тщательно. - Шаг 2Шаг 2Добавить остальную сыворотку (кефир), растительное масло. Дать постоять 30 минут (это обязательное условие, иначе блины будут рваться при переворачивании).30 минут отдыха — обязательное условие. Ржаная мука должна набухнуть, иначе блины будут рваться при переворачивании.
- Шаг 3Шаг 3В последнюю очередь добавить соду и дать постоять еще минут 5. Сковородку смазать маслом один раз, выпекать блины.Соду добавляйте последней, не раньше. После этого дайте тесту постоять еще 5 минут, чтобы началась реакция.
- Шаг 4Шаг 4Семгу освободить от костей и разобрать на мелкие кусочки. Полить лимонным соком. На блин выложить 1 ч. л. творожного сыра, сверху положить семгу и завернуть блинчик.Вместо семги подойдет форель или слабосоленая горбуша. Лимонный сок придает рыбе свежесть.
- Шаг 5Шаг 5На сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук. Добавить тертую морковь и болгарский перец, обжарить.Лук можно заменить луком-пореем или вовсе исключить, если не любите.
- Шаг 6Шаг 6Добавить мелконашинкованную капусту, зелень. Натереть на терке 1 большой помидор. Жарить до готовности по предпочтению (до хрустящей или мягкой консистенции капусты).Степень прожарки капусты регулируйте по своему вкусу — от хрустящей до мягкой.
- Шаг 7Шаг 7Выложить на блинчик капусту и завернуть.Заворачивайте блинчики конвертом или рулетом, чтобы начинка не выпадала.
На заметку
Ржаные блинчики с начинкой подавайте сразу после приготовления — так они вкуснее всего. Блинчики с рыбной начинкой хороши со сметаной или греческим йогуртом, овощные — с томатным соусом. Храните в холодильнике до 2 дней, разогревайте на сковороде или в микроволновке. На фото видно, что ржаные блины темнее обычных — это нормально. Рецепт можно адаптировать под любую начинку: грибную, мясную, творожную.Оценить513
0
Комментарии
6Евгения, принимайте отчет! Я пекла с творожным сыром и семгой - очень понравилось сочетание вкусов. Спасибо за рецепт. Кстати, яиц использовала только 2 штуки. Очень полезный совет про то, что тесто должно постоять перед выпечкой блинов. 💐
Спасибо, девочки, всем!
9-аяflowerheart
Восьмёрочка Вам!Я пеку похожие,только перемалываю хлопья 4-5 зерновых и смешиваю с обычной мукой пополам...👌😱
1-я с голосом на блинчики😀👌