Бузара из креветок в белом вине с чесноком
Описание рецепта
Бузара — одно из немногих блюд, где всего пять ингредиентов дают насыщенный, глубокий вкус. Белое вино, чеснок и томаты превращаются в соус, который хочется вычерпать до дна хлебом. Креветки получаются мягкими, пропитанными — не жареными и не варёными, а именно тушёными, как и должно быть в адриатической кухне. Готовить несложно, главное — не торопить медленный огонь.Слово редактора
Бузара — классическое блюдо адриатического побережья, популярное в Черногории и Хорватии. Основа — морепродукты, тушённые в белом сухом вине с чесноком, оливковым маслом и томатами. Сухари загущают соус, петрушка добавляет свежесть. Вместо креветок подойдут мидии или омары. Блюдо готовится просто и подходит как для будничного ужина, так и для небольшого застолья.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- креветки1кг
- сухари50г
- вино белое сухое400мл
- оливковое маслопо вкусу
- петрушкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки211г234.44% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории1475кКал61.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Чеснок мелко порезать и обжарить на оливковом масле до мягкости, затем добавить сухари и перемешать.Не пережаривайте чеснок — он должен стать мягким и ароматным, но не потемнеть. - Шаг 2Шаг 2Выложить креветки в сковороду и немного обжарить — около двух-трёх минут.Если креветки крупные, обжаривайте чуть дольше, мелкие достаточно одной-двух минут.
- Шаг 3Шаг 3Влить 200 мл белого сухого вина, убавить огонь и тушить 15 минут.Вино берите то, которое не жалко выпить — дешёвое кислое вино даст резкий привкус.
- Шаг 4Шаг 4Помидоры очистить от кожуры, нарезать и добавить в сковороду вместе с лавровым листом. Посолить и поперчить.Помидоры можно заменить консервированными в собственном соку — очищать кожуру тогда не нужно.
- Шаг 5Шаг 5Готовить на медленном огне 30 минут, при необходимости подливая вино.Следите, чтобы огонь был действительно медленным: бурное кипение делает морепродукты резиновыми.
- Шаг 6Шаг 6Когда креветки будут почти готовы, добавить мелко нарезанную петрушку.Петрушку добавляйте в самом конце, чтобы она сохранила цвет и аромат.
- Шаг 7Шаг 7Как только соус загустеет, снять с огня и сразу подавать.Готовность соуса проверяйте ложкой — он должен слегка обволакивать, а не стекать водой.
На заметку
Подавайте бузару прямо в сковороде или глубокой тарелке с хрустящим хлебом — он хорошо вбирает соус. Хранить готовое блюдо не стоит: морепродукты при повторном разогреве теряют текстуру. Этот рецепт одинаково хорошо работает с мидиями или омарами — принцип тот же. Пошаговые фото помогут поймать нужную консистенцию соуса.Оценить55
0
Комментарии
1Катрин, рецепт великолепный)) приготовила это блюдо сегодня на ужин, мы с мужем остались от него в полном восторге)) спасибо большое)) будем повторять обязательно))