Особенности рецепта: Персиковый хлеб со штройзелем из овсяных хлопьев

🟢 Быстро 🔥 278 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 4. Автор Cо_вкусом_ванили.

Персиковый хлеб со штройзелем из овсяных хлопьев

29 сентября 2026

Время приготовления 1 ч

Cо_вкусом_ванилиАвтор рецепта

Описание рецепта

Мини-буханочки фруктового хлеба - золотые снаружи и влажные внутри в сочетании с кусочками персика и хрустящей ароматной корочкой из овсяных хлопьев порадуют вас к утреннему кофе или чаю. Штройзель получается очень вкусным! Первым делом, съедается верх :)))) Кстати, эти буханочки отлично переносят заморозку — я иногда делаю двойную порцию про запас и достаю на завтрак, когда нет времени печь с утра.

Слово редактора

Персиковый хлеб — разновидность быстрого дрожжевого хлеба на кефире, который готовится без долгой расстойки теста. Свежие персики дают влажную текстуру внутри, а хрустящая шапка из овсяных хлопьев, коричневого сахара и сливочного масла создаёт контраст с мягким мякишем. Формат мини-буханочек в порционных формочках удобен для завтрака или подачи к чаю. При отсутствии свежих персиков подойдут консервированные, а корицу можно заменить кардамоном для другого оттенка вкуса.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры16г
20.00% от дневной нормы
Углеводы29г
9.67% от дневной нормы
Калории278кКал
11.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В миску просеять муку, порошок для выпечки, соль, ванилин и корицу.
Просеивание насыщает муку воздухом и убирает комочки соды — хлеб получится равномернее в разрезе.
Шаг 2
Сделать углубление в центре смеси. Вбить яйцо.
Углубление в центре смеси помогает вмешать яйцо без комков, не перемешивая всю муку сразу.
Шаг 3
Влить кефир. Перемешать.
Кефир комнатной температуры соединяется с тестом легче, чем холодный из холодильника.
Шаг 4
Добавить растительное масло.
Масло вливайте постепенно — так тесто равномерно пропитается и не станет жирным сверху.
Шаг 5
Сахар. Перемешать. (Если тесто будет слишком густое, разведите его небольшим количеством кефира).
Если тесто получилось слишком тугим, добавляйте кефир по чайной ложке, чтобы не переборщить.
Шаг 6
В смесь аккуратно подмешать нарезанные кусочками персики.
Персики нарезайте некрупными кубиками и слегка обваляйте в муке — так они не осядут на дно формы.
Шаг 7
Тесто выложить в смазанные сливочным маслом и припудренные мукой формочки.
Смазка и мука на стенках формы облегчают извлечение хлеба после выпечки без разрушения корочки.
Шаг 8
Приготовим штройзель. Для этого необходимо смешать в миске овсяные хлопья, коричневый и ванильный сахар и корицу.
Хлопья лучше брать обычные, не быстрого приготовления — они дают более выраженную хрустящую текстуру.
Шаг 9
Добавить натертое на мелкой терке сливочное масло Перетереть смесь до образования грубой крошки (я делала это руками).
Холодное масло удобнее тереть, если предварительно подержать его несколько минут в морозилке.
Шаг 10
На тесто, которое уже в формочке, ровным слоем выложить штройзель. И поставить в разогретую до 180С духовку. Запекать мини-хлебушек ~ 40-45 минут (готовность проверить зубочисткой, если она выходит сухая, то значит он готов).
Ориентируйтесь на свою духовку: время может отличаться в зависимости от размера формочек.
Шаг 11
Достать из духовки и остудить минут 15. Извлечь из формы.
Не разрезайте хлеб горячим — за время остывания мякиш окончательно стабилизируется и не будет липким.

На заметку

Подавайте тёплым или остывшим — с маслом, мёдом или просто к чаю и кофе. Хранится хлеб в закрытом контейнере при комнатной температуре пару дней, дольше — в холодильнике. Готовые буханочки можно заморозить и разогревать перед подачей. Главная ошибка — вынуть хлеб из духовки раньше времени, из-за чего середина останется влажной.