Берлинские пончики Berliner Pfannkuchen на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Рецепт нашла в интернете, для начинки взяла мёд вместо конфитюра — получилось отлично.Слово редактора
Berliner Pfannkuchen — классические немецкие пончики из дрожжевого теста на молоке с добавлением бренди. Внутри — конфитюр или мёд, снаружи — сахарная пудра. Жарятся в глубокой сковороде с большим количеством масла. Тесто подходит дважды: сначала в миске, потом уже в виде шариков на бумажных квадратиках. Подходят к чаю, кофе и любому поводу собраться за столом.Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории215кКал8.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замесила тесто, накрыла и поставила в тёплое место — оно должно увеличиться в два-три раза.Тесто готово к разделке, когда оно явно увеличилось в объёме и при нажатии пальцем ямка медленно выравнивается. - Шаг 2
Тесто выложила на рабочую поверхность и разделила на 20 шариков размером с грецкий орех. Из пекарской бумаги вырезала 20 квадратиков.Шарики удобно лепить влажными руками — тесто не будет прилипать. - Шаг 3
Каждый шарик положила на отдельный квадратик, накрыла и оставила подниматься в течение часа.Накройте шарики на квадратиках полотенцем или плёнкой, чтобы не заветрились. - Шаг 4
Шаг 4В глубокую сковороду налила большое количество растительного масла и хорошо разогрела его.Масло должно быть достаточно горячим, но не дымить — проверьте кусочком теста: он должен всплыть и зашипеть. - Шаг 5Шаг 5Каждый шарик опустила в масло прямо на бумажном квадратике — бумага сама отходит. Обжарила с двух сторон до румяности.Бумажный квадратик сам отлипает от теста в горячем масле, его можно вытащить щипцами через несколько секунд.
- Шаг 6Шаг 6Готовые пончики наполнила конфитюром или мёдом через кондитерский шприц, затем обсыпала сахарной пудрой.Наполняйте пончики сразу после остывания — горячие могут лопнуть от шприца.
На заметку
Готовые пончики лучше есть в день приготовления — на следующий день тесто теряет пышность. Если хотите сфотографировать, как на фото в рецепте, посыпьте пудрой непосредственно перед подачей: она быстро впитывается. Вместо конфитюра подойдут варенье, заварной крем или шоколадная паста. Хранить при комнатной температуре, не закрывая плотно.Оценить577
0
Комментарии
58рецепт пустой. все и так понимают , что нужно замесить дрожжевое тесто. обжарить, а потом добавить начинку. Почему не описаны этапы замешивания теста? наверняка у берлинеров есть особенности.. как выжаривать, какой уровень масла, температура, время? ни очем одним словом. разочаровалась, тк обычно на этом сайте очень толково пишут
Пончики получились неплохими, но пресными, спас заварной крем и тонна сахарной пудры. Муки ушло на 30-40 грамм больше, чем в рецепте. У Вас они тоже несладкие?
Здравствуйте. А вот у меня пончики не получились😱 Вокруг начинки (это был клубничный конфитюр) тесто осталось сырым.
Голосую за такую красоту и вкусноту!👌😀flowerflowerflower
Ох, ну ничего себе какая красота!!!! Забрала!!!!! 67!!!flowerflowerflower