Домашняя ряженка из молока и сметаны — без закваски
Описание рецепта
Много лет готовлю эту ряженку по простому рецепту из двух продуктов. Густая, некислая — совсем не похожа на то, что продают в магазине.Слово редактора
Домашняя ряженка готовится всего из двух ингредиентов — молока и сметаны (или кефира). По вкусу и консистенции она гуще и жирнее магазинной, почти некислая. Подходит и как самостоятельный напиток, и как основа для ягодного коктейля, и для выпечки — например, манника. Рецепт не требует специального оборудования, только тепло и время.Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры76г95.00% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории775кКал32.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Молоко вскипятить и остудить до тёплого состояния.Домашнее молоко даст более насыщенный вкус, но магазинное тоже подходит. - Шаг 2Шаг 2Добавить сметану (или кефир) в тёплое молоко — не размешивать.Именно отсутствие перемешивания в начале позволяет напитку правильно загустеть.
- Шаг 3Шаг 3Оставить в тёплом месте на 12–15 часов, летом — меньше, в прохладное время — до суток.Готовность проверяйте по консистенции: масса должна стать густой и однородной.
- Шаг 4Шаг 4Перед употреблением размешать ложкой.Размешивайте аккуратно — ряженка густая, ложка должна чувствоваться.
- Шаг 5Шаг 5По желанию: измельчить в блендере любые ягоды с сахаром и слегка взбить с готовой ряженкой.Ягоды для коктейля берите любые — свежие или замороженные, предварительно размороженные.
На заметку
Готовую ряженку храните в холодильнике до трёх суток. На её основе хорошо получается манник — тесто выходит нежнее, чем на магазинном кефире. Этот рецепт с фото наглядно показывает, что результат зависит не от количества ингредиентов, а от температуры и времени выдержки.Оценить519
0