Сырные булочки на заварном тесте с полутвёрдым сыром
Описание рецепта
Эти булочки — чистая заварная магия: минимум ингредиентов, а результат впечатляет. Тесто готовится быстро, сыр даёт насыщенный вкус и лёгкую тянучесть внутри, а корочка получается по-настоящему хрустящей. Мне нравится подавать их прямо из духовки — к густому супу или просто так, пока не остыли. Если останутся — разрежьте и наполните чем угодно: паштетом, творожным сыром с зеленью, тонкими ломтиками ветчины.Слово редактора
Сырные булочки готовятся на заварном тесте: мука заваривается в горячем молоке с маслом, затем в тесто вводятся яйца и тёртый сыр. При выпекании булочки поднимаются и получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри. Подходят как самостоятельная закуска к вину, так и дополнение к супу. Можно разрезать пополам и наполнить паштетом или салатом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко250мл
- масло сливочное100г
- мука160г
- соль1ч. л.
- яйца куриные4шт.
- сыр полутвердый160г
Пищевая ценность
- Белки85г94.44% от дневной нормы
- Жиры150г187.50% от дневной нормы
- Углеводы155г51.67% от дневной нормы
- Калории2306кКал96.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В кастрюле соедините сливочное масло и соль, влейте молоко и поставьте на огонь. Нагревайте до закипания.Молоко берите цельное — оно даёт тесту нужную жирность. - Шаг 2Шаг 2Всыпьте муку и энергично перемешайте. Держите на огне, помешивая, пока тесто не станет однородным и не начнёт отставать от стенок кастрюли. Снимите с огня.Муку всыпайте сразу всю, не по частям — так тесто заварится равномерно.
- Шаг 3Шаг 3Переложите тесто в миску, добавьте тёртый сыр и хорошо перемешайте.Сыр можно взять грюйер, гауду или другой полутвёрдый с выраженным вкусом.
- Шаг 4Шаг 4По одному введите яйца, тщательно перемешивая после каждого — тесто должно стать гладким и блестящим.Если тесто после яиц кажется жидковатым — это нормально, при выпекании оно схватится. Консистенция должна быть как густая сметана.
- Шаг 5Шаг 5Чайной ложкой выкладывайте тесто на противень, застеленный пекарской бумагой. Ложку каждый раз смачивайте холодной водой.Смачивайте ложку перед каждым шариком — так тесто не прилипает и булочки выходят аккуратными.
- Шаг 6Шаг 6Выпекайте при 200 °C в течение 12 минут, затем снизьте температуру до 180 °C и выпекайте ещё 12 минут.Не открывайте духовку в первые 12 минут — булочки могут опасть.
На заметку
Готовые булочки подавайте тёплыми — к супу, бульону или как закуску к вину. Разрезав пополам, их можно наполнить паштетом, мягким сыром или салатом. Рецепт легко масштабируется: из двойной порции получится большой противень. Фото готовых булочек показывает румяную корочку — ориентируйтесь на неё, а не только на время.Оценить538
0
Комментарии
31Готовлю Ваши булочки нон-стоп, а молодцы требуют еще и еще! Вот палочка-выручалочка мне! Спасибо!!!flowerflower
Сделала Ваши булочки, восторгу нет предела. СПАСИБО!!!flowerflowerflower
42-я😘
41flower
40-й оставила!flower