Пирог с ревенем из слоеного теста с тмином и кунжутом
Описание рецепта
Лет 20 назад дядя привез мне на дачу корень ревеня. Я посадила его под яблоней. Каждый год "лопухи" "колосились", мы выбрасывали их. Но однажды в польском журнале я нашла целый разворот рецептов с ревенем. С той поры, не успеют ранней весной листики отрасти, как тут же на стол в разных видах. Очень вкусно. Иногда вкус напоминает свежие зеленые яблоки. И все удивляются: откуда у вас яблоки, если яблони только цветут. Вот один из рецептов. Попробуйте, это вкусно, просто и очень полезно. Кстати, начинку из ревеня можно сварить заранее и держать в холодильнике несколько дней — очень удобно, если хочется испечь пирог быстро, без лишней возни с тестом.Слово редактора
Слоеный пирог с ревенем — весенняя выпечка на бездрожжевом слоеном тесте с сочной начинкой, загущенной картофельным крахмалом. Верхний пласт теста нарезают решеткой, а перед выпечкой пирог смазывают желтком и посыпают кунжутом и тмином — специи дают пряный контраст к кисло-сладкому вкусу ревеня. Начинку можно готовить заранее и хранить в холодильнике. Выпекается в духовке или аэрогриле при 180 °C около 50 минут. Подойдет тем, кто ищет несложный вариант пирога из сезонного ревеня без дрожжевого теста.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ревень500г
- тесто слоеное бездрожжевое500г
- сахар2ст. л.
- сахар ванильный1ч. л.
- картофельный крахмал2ст. л.
- кунжут1ч. л.
- вода2мл
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры98г122.50% от дневной нормы
- Углеводы313г104.33% от дневной нормы
- Калории2263кКал94.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
ревень вымыть, очиститьСрезайте жесткие волокна с наружной стороны стебля — иначе они останутся заметны в начинке даже после варки. - Шаг 2
нарезать на кусочки ок 1 см, залить половиной стакана воды, засыпать сахар. поставить на огоньНе заливайте сразу всю воду и сахар: варите на среднем огне, чтобы ревень не подгорел, пока не пустит сок. - Шаг 3
2 ст л картофельного крахмала залить половиной стакана ХОЛОДНОЙ водыРазводите крахмал только в холодной воде и без комков, иначе при добавлении в горячую массу появятся сгустки. - Шаг 4
когда ревень закипит, мешать его венчикомПомешивайте венчиком, а не ложкой — так масса быстрее и равномернее разойдется без комков. - Шаг 5
до тех пор, пока масса не станет более-менее однородной. ревень должен полностью развариться. на это уйдет около 3-4 мин.Ориентируйтесь на консистенцию, а не только на время: ревень должен полностью потерять форму кусочков. - Шаг 6
при постоянном помешивании в массу добавить ванильный сахар и разведенный крахмал. получится очень густой кисель. это начинка. ее можно хранить в холодильнике несколько днейВливайте разведенный крахмал тонкой струйкой при непрерывном помешивании, чтобы кисель не заварился неровно. - Шаг 7
тесто разморозить. 1 пласт раскатать скалкой (я растягиваю руками) по размеру формы + 3 см на бортики с каждой сторны. у меня форма 20х30 см. постелить тесто в форму , наколоть слегка вилкой, на тесто выложить начинкуРазмороженное тесто раскатывайте на слегка подпыленной мукой поверхности, чтобы оно не липло и не рвалось на бортиках. - Шаг 8
сверху посыпать тминомТмин распределяйте равномерно, но не переборщите — его аромат при выпечке становится заметно сильнее. - Шаг 9
второй пласт теста немного растянуть в длину, сделать на нем надрезы, так, стоб получилась решетка, растянуть теперь и в ширину немного, накрыть начинку, края защипатьДелайте надрезы для решетки одинаковой ширины, чтобы после растяжки узор получился симметричным. - Шаг 10
сверху пирог смазать желтком, посыпать кунжутомСмазывайте желтком тонким слоем кисточкой — так глазурь получится равномерной и без луж на решетке. - Шаг 11
печь пирог при 180 гр около 50 минут. я пеку в аэрогриле. но и духовке он замечательно получается. пирог хорш горячим, но самый когда он остынет, то вкус просто восхитителет. приятного аппетитаЕсли верх начинает темнеть раньше времени, прикройте пирог фольгой, чтобы тесто пропеклось равномерно.
Комментарии
1820я😘
Какой пирог румяный! Голосую!😀
18-й за пирожок!😋
17я👌flowerheart
точно ревень так хорошо растет, у свекрови был такой она и паи пекла с ними,любит оч. ревень,голосую😀