Рулет из цукини с морковно-грибной начинкой
Описание рецепта
Необычный, эффектный, очень вкусный рулет из кабачков с грибами. Эффектно смотрится на столе, очень вкусный, как раз в сезон кабачков. Готовлю его каждое лето, когда цукини вырастают крупными и хочется придумать им новое применение. Подойдёт и как холодная закуска, и как тёплое блюдо к обеду.Слово редактора
Рулет из цукини — овощная закуска без мяса, где вместо теста используется кабачковая масса с сыром и яйцами, а начинку составляют обжаренные лук, морковь и грибы. Корж запекается на пергаменте, затем сворачивается и доводится в духовке ещё раз, что делает рулет плотным и легко нарезаемым. Блюдо подают холодным или тёплым, оно хорошо держит форму при нарезке и подойдёт для будничного стола или в качестве закуски на праздник.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- цукини800г
- яйца куриные3шт.
- сыр200г
- пшеничная мука1стакан
- морковь450г
- лук репчатый1шт.
- специипо вкусу
- шампиньоны300г
- масло сливочное10г
- масло растительное2ст. л.
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки118г131.11% от дневной нормы
- Жиры126г157.50% от дневной нормы
- Углеводы218г72.67% от дневной нормы
- Калории2413кКал100.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Цуккини натираем на терке, солим и хорошенько отжимаем.Отжимайте цукини как можно тщательнее — лишняя жидкость не даст коржу пропечься и держать форму. - Шаг 2
К кабачкам добавляем специи, измельченную зелень, 100 г натертого на мелкой терке сыра, яйца и перемешиваем,Сыр лучше добавлять сразу после специй, чтобы он равномерно распределился по всей кабачковой массе. - Шаг 3
в конце добавляем муку и тщательно перемешиваем, получаем кабачковое тесто, как для оладей.Муку вводите постепенно: густота теста должна напоминать оладьевую, иначе корж будет рваться при сворачивании. - Шаг 4
На противень кладем пергаментную бумагу, смазываем сливочным маслом, а на нее вкладываем тесто и выпекаем при температуре 180 гр. 15-20 минут.Проверяйте готовность коржа по краям — они должны слегка отойти от пергамента, тогда рулет свернётся без трещин. - Шаг 5
Пока тесто запекается, готовим начинку. Для этого обжариваем лук,нарезанный мелкими кубиками, затем добавляем морковь, натертую на терке, а в конце добавляем измельченные грибы. Когда овощи будут готовы, к ним сразу же добавляем натертый на мелкой терке сыр и хорошенько перемешиваем. Начинка готова!Грибы обжаривайте до испарения влаги, иначе начинка получится водянистой и рулет будет плохо держать форму. - Шаг 6
На горячий кабачковый корж наносим равномерно начинку и с помощью пергаментной бумаги сворачиваем рулет,Сворачивайте рулет, пока корж горячий и пластичный — так он не сломается и плотно облепит начинку. - Шаг 7
переносим его на фольгу, заворачиваем и отправляем в духовку еще на 15 минут.Фольга помогает рулету сохранить форму при повторном запекании — заворачивайте плотно, без зазоров. - Шаг 8
Даем рулету полностью остыть, затем нарезаем вдоль. Приятного аппетита!Дайте рулету остыть полностью перед нарезкой — так начинка не расползётся и срез получится аккуратным.
Комментарии
57А у меня тесто прилипло и слишком влажное было, когда рулет скатывала 😢 По консистенции до запекания было похоже на тесто для оладьев, скатывала почти сразу, как из духовки достала. Нужно было менее жидкое делать тесто или еще что-то есть, чего я не знаю?
Очень вкусный рулет, легко готовить и простые продукты - вкус незабываемый ! Спасибо за рецепт ! 💐💐💐
Рецепт супер!!!! Очень переживала за коржик, но вышло просто идеально. Начинку сделала в куриным фаршем =) Спасибо за рецептик!flowerflowerflower
Спасибо за рецепт. Ушел на ура!
рулет вкуснятина, правда добавила еще индюшачий фарш. просто ням-ням👌. фото выложила.