Пицца Saclà на тонком тесте с рукколой и овощами
Описание рецепта
Тонкая, хрустящая по краям — такая пицца у меня исчезает со стола раньше, чем успеваю позвать всех к столу. Руккола и овощи гриль добавляются уже после духовки, и это меняет всё: зелень остаётся живой, вкус — свежим, а не потушенным. Хороший вариант для вечера, когда хочется настоящей итальянской пиццы, а не замороженной.Слово редактора
Тонкая итальянская пицца с хрустящим краем, томатным соусом наполетана, маслинами и моцареллой. Овощи и зелень добавляются после первой выпечки — так рукола остаётся свежей, а начинка не пересыхает. Подходит для домашнего ужина, когда хочется сделать всё с нуля: тесто вымешивается вручную и подходит около двух часов. Рецепт несложный, но требует времени на расстойку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука375г
- вода120мл
- дрожжи свежие15г
- оливковое масло2
- томатный соус1ст. л.
- маслины1шт.
- моцарелла1шт.
Пищевая ценность
- Белки66г73.33% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы265г88.33% от дневной нормы
- Калории1595кКал66.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Светлана Ф.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку насыпать горкой, сделать углубление в центре и влить 60 мл тёплой воды. Добавить дрожжи, смешать их с водой, не захватывая муку. Накрыть и оставить на 10 минут.Следите, чтобы вода была тёплой, около 35–38 °C — слишком горячая убьёт дрожжи. - Шаг 2
Шаг 2Открыть, посолить муку по краям (соль не должна попадать на дрожжевую воду), добавить ещё 60 мл тёплой воды и две столовые ложки оливкового масла. Замесить гладкое эластичное тесто.Тесто вымешивайте не менее 8–10 минут — от этого зависит эластичность и структура основы. - Шаг 3Шаг 3Обмазать тесто оливковым маслом, поместить в большую миску, накрыть влажным кухонным полотенцем и убрать в тёплое место примерно на два часа — тесто должно увеличиться вдвое.Чем теплее место, тем быстрее подойдёт тесто. Можно поставить в выключенную духовку с кружкой горячей воды.
- Шаг 4Шаг 4Осадить поднявшееся тесто руками и дать постоять ещё 30 минут. На присыпанной мукой поверхности или в смазанной маслом форме раскатать тесто.Если тесто сжимается при раскатке — дайте полежать ещё несколько минут, клейковина расслабится.
- Шаг 5Шаг 5Смазать поверхность томатным соусом наполетана. Поместить пиццу в разогретую до 220 °C духовку на 10–15 минут.Духовку разогревайте заранее, минимум за 20 минут — резкий жар даёт хрустящий низ.
- Шаг 6Шаг 6Достать пиццу, разложить на поверхности маслины и моцареллу, нарезанную кусочками. Вернуть в духовку ещё на 10 минут.Количество маслин и начинки регулируйте по вкусу.
- Шаг 7Шаг 7Готовую пиццу посыпать свежей рукколой и сразу подать.Рукколу кладите только на горячую пиццу непосредственно перед подачей — она не должна запекаться.
На заметку
Подавайте пиццу сразу после посыпки рукколой — она быстро вянет от жара. Хранить готовую пиццу можно в холодильнике до суток, разогревать на сухой сковороде под крышкой — так корж остаётся хрустящим. Этот рецепт легко адаптировать: вместо маслин подойдут каперсы, а фото готового блюда покажет, насколько свежей выглядит рукола на горячей основе.Оценить533
0
Комментарии
8Лена, огромное спасибо за отличный рецепт пиццы! Тесто получается очень вкусным, нежным, ароматным, а с начинками всегда можно экспериментировать ;))
Елена,спасибо за рецепт теста для пиццы,теперь готовлю только так!!!Пицца получается потрясающая!!!!Прикрепляю фото,начинка у меня правда другая.Спасибо!pooh_lol
Ах, как же вкусно! И сочно, и ярко! Я с голосами pooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lol
Слов нет, а фото какое красивое👌
😘Супер!Какое сочетание ингредиентов...ИТАЛИЯ...👌👍