Особенности рецепта: Мясная горка с ананасами: свинина слоями с сыром

Name: Мясная горка с ананасами: свинина слоями с сыром
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 713 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Elena.

Мясная горка с ананасами: свинина слоями с сыром

05 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Готовила это блюдо на праздник — гости действительно удивились, когда увидели на столе целую горку, перевязанную нитью. Мясо внутри сочное за счёт маринада и ананасового сока, сыр схватывается и скрепляет слои. Подача получается театральная: отрезаешь каждому по куску прямо с общей горки, и это само по себе запоминается. Вкус — насыщенный, чуть сладковатый от ананаса, с лёгкой горчинкой.

Слово редактора

Мясная горка — запечённый рулет из отбитых кусков свинины, сложенных горизонтально с кольцами ананаса, майонезом и тёртым сыром. Перед запеканием мясо маринуется в смеси майонеза, горчицы и чеснока, а вся конструкция фиксируется ниткой. Подаётся порционно прямо за столом. Подойдёт для праздничного ужина или когда хочется удивить гостей необычной подачей.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сыр твердый200г
соль1щепотка
чеснокпо вкусу

Пищевая ценность

Белки53г
58.89% от дневной нормы
Жиры54г
67.50% от дневной нормы
Углеводы8г
2.67% от дневной нормы
Калории713кКал
29.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Мясо нарезала порционными кусками, отбила, посолила и поперчила.
Кусочки удобнее нарезать одинаковой толщины — около двух сантиметров — так они равномерно пропекутся.
Шаг 2
Майонез, горчицу и чеснок смешала в отдельной миске до однородного соуса.
Горчицу можно взять дижонскую или обычную столовую — оба варианта дают хороший результат.
Шаг 3
Шаг 3
Натёрла куски мяса соусом со всех сторон и оставила мариноваться на один час.
Чем дольше маринуется мясо, тем сочнее получится — можно оставить на ночь в холодильнике.
Шаг 4
Шаг 4
На каждый кусок свинины уложила кольцо ананаса, полила майонезом и посыпала тёртым сыром — так сделала с каждым куском.
Следите, чтобы сыр лежал равномерно: он скрепляет слои при запекании.
Шаг 5
Шаг 5
Сложила все куски плотно друг к другу горизонтально, как показано на фото, и связала нитью вдоль и поперёк, чтобы горка держала форму.
Обвязывайте нитью плотно, но не перетягивайте — мясо должно сохранить форму, а не деформироваться.
Шаг 6
Шаг 6
Оставшимся соусом обмазала края, прикрепила к бокам оставшиеся кольца ананаса.
Ананасы с боков можно зафиксировать зубочистками до укладки в пакет, чтобы не сползали.
Шаг 7
Шаг 7
Поместила горку в пакет для запекания и запекала в духовке 40 минут при температуре 160–180 °C.
Пакет для запекания завяжите и сделайте в нём два-три прокола зубочисткой, чтобы выходил пар.
Шаг 8
Шаг 8
Перед подачей нитку срезала — готовое мясо уже не распадается. Нарезала на порции прямо за столом.
Нитку удобнее срезать кухонными ножницами прямо на блюде — мясо к этому моменту держит форму самостоятельно.

На заметку

Подавайте горку целиком на блюде, нарезая порции за столом — это само по себе эффектный момент. Украсить можно зеленью или дополнительными кольцами ананаса. Этот рецепт с фото поможет точно воспроизвести сборку. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, разогревать лучше в духовке под фольгой, чтобы мясо не пересохло.

Оценить517

Elena