Особенности рецепта: Торт «Чемоданчик» из шоколадного бисквита под мастику

Name: Торт «Чемоданчик» из шоколадного бисквита под мастику
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 15
Cuisine: русская кухня

🟢 Быстро 🔥 2 ккал 🟡 4 ч мин 🧡 Количество порций 15. Автор Н@дюшка.

Торт «Чемоданчик» из шоколадного бисквита под мастику

27 июня 2026

Время приготовления 4 ч

Описание рецепта

Когда нужен торт с характером, этот «Чемоданчик» выручает — шоколадный бисквит на кофе держит форму отлично, а с мастикой можно работать без профессиональных инструментов. Тиснение обычными колпачками от фломастера выходит аккуратнее, чем ожидаешь.

Слово редактора

Торт «Чемоданчик» — праздничный десерт на основе шоколадного бисквита с кремом и мастичным декором в форме чемодана. Бисквит замешивается на кофе, масле и семи желтках с добавлением взбитых белков — получается влажным и плотным. Готовый корж покрывают мастикой с тиснёными овалами, дополняют ремнями, ручкой и замками, окрашенными в коричневый и золотой цвета. Подходит для тематических подарочных тортов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука2г
вода0.8мл
бисквитпо вкусу
яйцо7г
мастикапо вкусу

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории2кКал
0.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Муку, сахар, какао, соль и соду перемешала, сделала углубление в центре и влила туда масло, воду и кофе, заваренный чайной ложкой кипятка. Добавила семь желтков и всё замесила.
Если разделить тесто на две части и выпекать по одному коржу, каждый будет готов за 20–25 минут.
Шаг 2
Шаг 2
Отдельно взбила белки с лимонной кислотой до устойчивых пиков.
Белки взбиваются лучше, если чаша и венчик полностью обезжирены.
Шаг 3
Шаг 3
Аккуратно ввела белки в основную массу, перемешивая снизу вверх.
Вводите белки в три приёма, чтобы тесто не осело.
Шаг 4
Шаг 4
Форму выстлала пергаментом. Выпекала в разогретой духовке при 180 °C около 50 минут. Коржи остудила и подровняла.
Проверяйте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Шаг 5
Смазала коржи кремом, при желании добавила ягоды или фрукты.
Чтобы крем не размывал мастику, сначала нанесите тонкий слой и дайте ему схватиться в холодильнике.
Шаг 6
Шаг 6
На мастике сделала отпечатки овалов разного диаметра — колпачками от фломастера и соломкой. Обтянула бисквит мастикой.
Перед работой с мастикой убедитесь, что поверхность торта сухая — влага делает мастику липкой.
Шаг 7
Шаг 7
Вылепила ремни, застёжки и ручку. Покрасила детали в коричневый цвет, замки — красителем «Золото».
Золотой краситель наносите сухой кистью поверх уже подсохшей детали — так покрытие выходит ровным.

На заметку

Готовый торт храните в холодильнике до трёх суток, накрыв, чтобы мастика не впитывала посторонние запахи. Декор лучше завершить за несколько часов до подачи — так детали успевают подсохнуть. Этот рецепт с фото поможет разобраться с тиснением и окраской мастики даже тем, кто работает с ней впервые. Вместо ягод внутрь можно добавить вишню в сиропе или дольки консервированного персика.

Оценить516

Н@дюшка