«Пальчики» с повидлом — мини-круассаны из дрожжевого теста
Описание рецепта
Воздушная, нежнейшая выпечка порадует не только малышей, но и взрослых сладкоежек. Тесто при замесе и формировании мини-круассанов получается мягким и нежным, поэтому работа с ним принесет только удовольствие даже тем, кто не дружит с дрожжевым тестом. Желаю удачи и приятного аппетита!Слово редактора
«Пальчики» — небольшие рулетики из дрожжевого теста с яблочным повидлом, по форме напоминающие мини-круассаны. Тесто замешивается на молоке со сливочным маслом, поэтому получается мягким, жирным и совсем не липким — с ним легко работать даже без большого опыта. Подойдут к чаю, как угощение для детей или просто домашняя выпечка на каждый день.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко250мл
- масло сливочное250г
- дрожжи свежие50г
- разрыхлитель0.5ч. л.
- сахар1ст. л.
- мука500г
- яблочное повидлопо вкусу
- сахарная пудрапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки70г77.78% от дневной нормы
- Жиры224г280.00% от дневной нормы
- Углеводы395г131.67% от дневной нормы
- Калории3862кКал160.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
АА
Анна - Анюта
АА
Анна - Анюта
Шаги рецепта
- Шаг 1
В тёплом молоке растворите сахар, добавьте свежие дрожжи и оставьте в тёплом месте на пять минут — до появления пышной «шубы».Молоко не должно быть горячим — оптимально около 35–38 °C, иначе дрожжи погибнут. - Шаг 2
Шаг 2Сливочное масло перетрите с мукой в мелкую крошку. Добавьте разрыхлитель и молочно-дрожжевую смесь. Замесите мягкое эластичное тесто.Муку добавляйте постепенно: тесто должно быть мягким, не забитым. - Шаг 3Шаг 3Сформируйте тесто в шар и оставьте в тёплом месте на 15 минут, затем уберите в холодильник на 40 минут.Холод обязателен — он делает тесто более послушным при раскатке.
- Шаг 4Шаг 4Готовое тесто разделите на несколько частей и раскатайте каждую толщиной около 0,5 см. Нарежьте треугольники с основанием около 5 см и длиной около 10 см.Толщину держите равномерной: слишком тонкие треугольники могут порваться при сворачивании.
- Шаг 5Шаг 5На основание каждого треугольника положите немного яблочного повидла и сверните трубочкой по направлению к вершине — должны получиться мини-круассаны.Повидла кладите немного — с избытком начинка вытечет при выпечке.
- Шаг 6Шаг 6Выложите «пальчики» на сухой противень и выпекайте в разогретой до 200 °C духовке 15–20 минут до румяного цвета.Противень смазывать не нужно: масло в тесте не даст «пальчикам» прилипнуть.
- Шаг 7Шаг 7Готовые «пальчики» посыпьте сахарной пудрой.Пудру удобнее всего просеивать через мелкое сито прямо над горячей выпечкой.
На заметку
Готовые «пальчики» вкуснее всего в тёплом виде — с чаем или молоком. На следующий день можно подогреть в духовке при 160 °C пять минут. Вместо яблочного повидла подойдут любые густые варенья или джемы. Этот рецепт легко адаптируется: попробуйте начинку из вишнёвого или абрикосового джема. Пошаговые фото помогут не запутаться при формировании рулетиков.Оценить529
0
Комментарии
21Получились очень вкусные пальчики. Ем не могу оторваться. Рецепт простой и быстрый.
Рецепт понравился👍 тесто послушное, только я когда раскатывала, мукой присыпала. Едятся как семечки!))) так что сразу двойную дозу надо делать)
25👌👌👌👌flower
24-й за Вашу выпечку!👌😀
Замечательные круассаны! pooh_lol мой голос flower😘