Особенности рецепта: Сливочное мороженое с клубникой и белым шоколадом

🟢 Быстро 🔥 1581 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Мурзик.

Сливочное мороженое с клубникой и белым шоколадом

06 октября 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Недавно я подумала, что как-то давно ничего не делала с белым шоколадом, а ведь он просто бесподобен в десертах, придает такую нежную сливочную нотку)) решила сделать с ним мороженое, пока сезон не закончился)) просмотрев ряд рецептов, остановилась именно на этом, так как очень заманчивым показалось сочетание)) и не ошиблась, мороженое получилось мегавкусным, даже трудно его описать: с одной стороны очень нежно-сливочное, фруктовое в то же время, но есть особое послевкусие, которое сложно описать - это работают вместе белый шоколад, коричневый сахар и куантро)) еще важно и то, что оно получается сладким, но неприторным, очень гармонично) в общем, у меня оно теперь в фаворитах)) за рецепт благодарю блоггера slana) Сорри за фото, снимала поздно вечером, а вопрос с освещением у меня пока не решен, поэтому пока как есть) Если под рукой нет Куантро, можно взять другой апельсиновый ликер — вкус чуть изменится, но гармония останется. Отлично подойдет для летнего ужина с друзьями, когда хочется чего-то освежающего и необычного.

Слово редактора

Домашнее мороженое без мороженицы готовится на основе желтков, взбитых на водяной бане, с добавлением растопленного белого шоколада, клубничного пюре и взбитых сливок. Коричневый сахар и апельсиновый ликер Куантро дают десерту особое послевкусие — не приторное, а гармоничное сочетание фруктовой кислинки и сливочной нежности. Масса застывает в морозильной камере несколько часов с периодическим перемешиванием, что заменяет работу мороженицы и даёт кремовую текстуру без крупных кристаллов льда.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки12г
13.33% от дневной нормы
Жиры75г
93.75% от дневной нормы
Углеводы247г
82.33% от дневной нормы
Калории1581кКал
65.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Клубнику моем, сушим и в блендере превращаем в пюре вместе с половиной коричневого сахара, 1 ст.л. ликера и лимонным соком.
Для однородного пюре без семечек клубнику можно дополнительно протереть через сито после блендера.
Шаг 2
Желтки со второй половиной сахара взбиваем на водяной бане до посветления. Затем снимаем с бани и ставим чашу на лед, продолжая взбивать, пока масса не остынет до комнатной теппературы. (я взбивала и там и там минут по 5).
Водяная баня не должна кипеть бурно — иначе желтки свернутся; помешивайте массу непрерывно.
Шаг 3
Шоколад аккуратно растапливаем на водяной бане, его важно не перегреть. добавляем к нему оставшийся ликер и перемешиваем.
Топите шоколад на слабом огне и следите за паром — капля воды может свернуть массу в комки.
Шаг 4
Добавляем шоколадную массу к желтковой и взбиваем миксером. Затем - клубничное пюре, и еще раз взбиваем.
Вводите компоненты постепенно и на низкой скорости миксера, чтобы масса не расслоилась.
Шаг 5
Очень холодные сливки взбиваем до мягких пиков и по частям аккуратно добавляем в нашу массу.
Сливки взбиваются лучше, если чаша и венчик тоже холодные — так пики держатся стабильнее.
Шаг 6
Получается нежная масса. Перекладываем ее в подходящий контейнер и ставим в холодильник на 6 часов и более. Периодически его перемешиваем (я это делала каждые 1.5 часа).
Регулярное перемешивание в морозилке разбивает кристаллы льда и делает текстуру более кремовой.
Шаг 7
При подаче можно его украсить тертым шоколадом или ягодами. Приятного аппетита))
Тертый шоколад или свежие ягоды не только украшают, но и добавляют контраст текстур при подаче.

На заметку

Готовое мороженое лучше подавать сразу после извлечения из морозилки, дав ему пару минут смягчиться при комнатной температуре. Хранится в морозильной камере в плотно закрытом контейнере до двух недель. Клубнику можно заменить другими ягодами, а ликер — исключить, слегка увеличив количество сахара для баланса вкуса.