Сливочное мороженое с клубникой, белым шоколадом и апельсиновым ликером куантро
Описание рецепта
Недавно я подумала, что как-то давно ничего не делала с белым шоколадом, а ведь он просто бесподобен в десертах, придает такую нежную сливочную нотку)) решила сделать с ним мороженое, пока сезон не закончился)) просмотрев ряд рецептов, остановилась именно на этом, так как очень заманчивым показалось сочетание)) и не ошиблась, мороженое получилось мегавкусным, даже трудно его описать: с одной стороны очень нежно-сливочное, фруктовое в то же время, но есть особое послевкусие, которое сложно описать - это работают вместе белый шоколад, коричневый сахар и куантро)) еще важно и то, что оно получается сладким, но неприторным, очень гармонично) в общем, у меня оно теперь в фаворитах)) за рецепт благодарю блоггера slana) Сорри за фото, снимала поздно вечером, а вопрос с освещением у меня пока не решен, поэтому пока как есть)
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад белый130г
- сливки160мл
- сахар коричневый75г
- клубника200г
- лимонный сок3ч. л.
- апельсиновый ликер3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры75г93.75% от дневной нормы
- Углеводы247г82.33% от дневной нормы
- Калории1581кКал65.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Клубнику моем, сушим и в блендере превращаем в пюре вместе с половиной коричневого сахара, 1 ст.л. ликера и лимонным соком.
- Шаг 1
Желтки со второй половиной сахара взбиваем на водяной бане до посветления. Затем снимаем с бани и ставим чашу на лед, продолжая взбивать, пока масса не остынет до комнатной теппературы. (я взбивала и там и там минут по 5).
- Шаг 2
Шоколад аккуратно растапливаем на водяной бане, его важно не перегреть. добавляем к нему оставшийся ликер и перемешиваем.
- Шаг 3
Добавляем шоколадную массу к желтковой и взбиваем миксером. Затем - клубничное пюре, и еще раз взбиваем.
- Шаг 4
Очень холодные сливки взбиваем до мягких пиков и по частям аккуратно добавляем в нашу массу.
- Шаг 5
Получается нежная масса. Перекладываем ее в подходящий контейнер и ставим в холодильник на 6 часов и более. Периодически его перемешиваем (я это делала каждые 1.5 часа).
- Шаг 6
При подаче можно его украсить тертым шоколадом или ягодами. Приятного аппетита))