Пирожки с тушёной капустой — около 30 штук из одного замеса

Пирожки с тушёной капустой — около 30 штук из одного замеса

Время приготовления 1 ч 40 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Этот незамысловатый рецепт открыла мне бабушка, теперь готовлю только так, получается около 30 пирожков, и все они уминаются за один вечер ) Советую всем, так как они получаются всегда и у всех, даже кто совсем новичок в выпечке. Если что-то забыла указать или рассказать, пишите, с удовольствием подскажу. Фото обязательно добавлю при следующей готовке.

Слово редактора

Дрожжевые пирожки с начинкой из тушёной капусты и варёного яйца — классика домашней выпечки. Тесто на молоке со сливочным маслом получается мягким и не требует сложных приёмов. Подходит для тех, кто только осваивает дрожжевую выпечку: шаги простые, результат стабильный. Из одного замеса выходит около 30 пирожков среднего размера.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки5г
    5.56% от дневной нормы
  • Жиры6г
    7.50% от дневной нормы
  • Углеводы6г
    2.00% от дневной нормы
  • Калории86кКал
    3.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Молоко довести до кипения и перелить в большую миску для замешивания теста. В том же сотейнике растопить сливочное масло и влить его к молоку.Шаг 1
    Молоко довести до кипения и перелить в большую миску для замешивания теста. В том же сотейнике растопить сливочное масло и влить его к молоку.
    Молоко должно быть горячим, но не кипящим в момент добавления дрожжей — иначе дрожжи погибнут. Оптимальная температура смеси — около 40 °C.
  • Шаг 2
    В тёплую молочно-масляную смесь добавила три яйца, соль, сахар, дрожжи и муку. Замесила тесто — не жидкое и не крутое, поначалу липнет к рукам. Хорошо выбила руками, чтобы тесто «пукало», накрыла и поставила в тёплое место на 30–40 минут.Шаг 2
    В тёплую молочно-масляную смесь добавила три яйца, соль, сахар, дрожжи и муку. Замесила тесто — не жидкое и не крутое, поначалу липнет к рукам. Хорошо выбила руками, чтобы тесто «пукало», накрыла и поставила в тёплое место на 30–40 минут.
    Тесто считается готовым к первой расстойке, когда становится однородным и начинает отходить от стенок миски.
  • Шаг 3
    Пока тесто подходит, приготовила начинку: лук обжарила на сковороде до тёмно-золотистого цвета, добавила нашинкованную капусту, около 100–150 мл воды и соль по вкусу. Тушила на медленном огне около 40 минут до мягкости капусты. Сварила яйца, остудила капусту, добавила нарезанные яйца и перемешала.Шаг 3
    Пока тесто подходит, приготовила начинку: лук обжарила на сковороде до тёмно-золотистого цвета, добавила нашинкованную капусту, около 100–150 мл воды и соль по вкусу. Тушила на медленном огне около 40 минут до мягкости капусты. Сварила яйца, остудила капусту, добавила нарезанные яйца и перемешала.
    Капусту не накрывайте крышкой плотно в конце тушения — лишняя влага должна выпариться, иначе начинка размочит тесто.
  • Шаг 4
    В подошедшее тесто влила две ст. л. растительного масла, снова выбила, накрыла и поставила в тепло ещё на 20 минут. После второго подъёма тесто перестаёт прилипать к рукам.Шаг 4
    В подошедшее тесто влила две ст. л. растительного масла, снова выбила, накрыла и поставила в тепло ещё на 20 минут. После второго подъёма тесто перестаёт прилипать к рукам.
    Можно использовать оливковое масло вместо растительного — вкус теста не изменится.
  • Шаг 5
    Тесто выложила на стол, накрыла полотенцем и оставила на 10–15 минут. Затем размяла руками до толщины около 1 см.Шаг 5
    Тесто выложила на стол, накрыла полотенцем и оставила на 10–15 минут. Затем размяла руками до толщины около 1 см.
    Не раскатывайте тесто тоньше 1 см: при выпекании начинка может прорвать тонкий слой.
  • Шаг 6
    От теста отрезала кусочки и скатала шарики диаметром около 6 см. Из каждого шарика сделала лепёшку, уложила начинку и плотно закрепила края.Шаг 6
    От теста отрезала кусочки и скатала шарики диаметром около 6 см. Из каждого шарика сделала лепёшку, уложила начинку и плотно закрепила края.
    Форма пирожков — любая. Хотите крупнее — берите шарики побольше, хотите мини — поменьше.
  • Шаг 7
    Два яйца взбила венчиком. Пирожки выложила на противень и смазала яичной смесью. Поставила в разогретую до 180 °C духовку на 15–20 минут до румяной корочки.Шаг 7
    Два яйца взбила венчиком. Пирожки выложила на противень и смазала яичной смесью. Поставила в разогретую до 180 °C духовку на 15–20 минут до румяной корочки.
    Смазывайте пирожки яйцом непосредственно перед духовкой, а не заранее, чтобы корочка получилась блестящей и равномерной.
  • Шаг 8
    Размять тесто руками до толщины около 1 см. Особо тонко не советую разминать,иначе начинка в процессе выпекания будет вываливаться. Шаг 8
    Размять тесто руками до толщины около 1 см. Особо тонко не советую разминать,иначе начинка в процессе выпекания будет вываливаться.
  • Шаг 9
    А теперь включаем фантазию и делаем пирожки той формы,которой вам хочется. Я просто беру нож и отрезаю примерно столько теста,чтобы получались шарики около 6 см в диаметре,но еще раз повторюсь кто как любит. Сделаете больше шарики,будут пирожки большие,но поскольку я не любитель больших,то указываю свой любимый размерчик ) Шаг 9
    А теперь включаем фантазию и делаем пирожки той формы,которой вам хочется. Я просто беру нож и отрезаю примерно столько теста,чтобы получались шарики около 6 см в диаметре,но еще раз повторюсь кто как любит. Сделаете больше шарики,будут пирожки большие,но поскольку я не любитель больших,то указываю свой любимый размерчик )
  • Шаг 10
    Из каждого полученного шарика делаем лепешку в которую укладываем начинку и закрепляем края. Пирожки готовы к готовке. В мисочку разбиваем 2 яйца и взбиваем их венчиком.Шаг 10
    Из каждого полученного шарика делаем лепешку в которую укладываем начинку и закрепляем края. Пирожки готовы к готовке. В мисочку разбиваем 2 яйца и взбиваем их венчиком.
  • Шаг 11
    Выложить пирожки на противень и смазать полученной массой из яиц. Теперь в предварительно разогретую до 180 градусов духовку ставим пирожки минут на 15-20 до поджаристой корочки. Приятного аппетита.Шаг 11
    Выложить пирожки на противень и смазать полученной массой из яиц. Теперь в предварительно разогретую до 180 градусов духовку ставим пирожки минут на 15-20 до поджаристой корочки. Приятного аппетита.

На заметку

Готовые пирожки подают горячими, но и в холодном виде они вкусны. Хранить лучше под полотенцем при комнатной температуре до суток или в закрытом контейнере в холодильнике до трёх суток. Перед подачей на следующий день удобно разогреть в духовке при 160 °C пять минут. По этому рецепту можно менять начинку — подойдут грибы с луком или картофельное пюре. Фото готовых пирожков в разрезе покажет, насколько плотно уложена начинка.
Оценить519
0

Что готовим

соленые пирожки
пирожки на молоке
пирожки с капустой
русская национальная кухня
пирожки без кефира
капуста тушеная
капуста соленая
капуста тушеная, пирожки
без сахара, с сахаром
пирожки на кефире

Комментарии

12
Оставить комментарий
  • SS
    Sergey Sidorenko

    Анна. Поправьте рецепт пожалуйста. Что такое 1 мл молока? 6 шт свежих дрожжей? 2 грамма масла? Чепуха. Мука 7 гр?? Самое важное это тесто.. 1 литр? 6 грамм дрожжей? Муки сколько????

    • Вячеслав
      Вячеслав

      нашей семье очень понравились! 🌷💐🌺

      • O
        olga1970bila

        10 lozek muki-eto chepuha........eto kak na blinchiki...zal' hotelos' sdelat' pirozki s kapustoj

        • L
          liebe1805

          10 столовых ложек муки - это примерно 100-150 грамм, не маловато? Тесто получается как на блины. А на пакетике с дрожжами написано "1 пакетик примерно на 1 кг муки", с дрожжами тоже перебор получается. Я высыпала 1 пакетик и через 15 минут оно у меня уже вылазило из посуды.

          • Наташа
            Наташа

            Аня, после формирования пирожков уже не ставить на расстойку? Сразу в духовку? Спасибо!😱flower

            Оставить комментарий