Итальянский хлеб с моцареллой в виде рулета
Описание рецепта
Хлеб получается с хрустящей корочкой и сочной начинкой внутри — моцарелла расплавляется, орехи дают приятную текстуру. Готовить несложно, хотя и требует времени на расстойку.Слово редактора
Дрожжевой хлеб с начинкой из моцареллы, оливок, сладкого перца, грецких орехов и помидоров — классика итальянской домашней выпечки. Тесто замешивается на воде с оливковым маслом, раскатывается в прямоугольник, начинка укладывается сплошным слоем и хлеб сворачивается рулетом. Подходит как самостоятельная закуска или дополнение к супу. Вяленые помидоры дадут более насыщенный вкус, свежие — сочность.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода350мл
- оливковое масло50мл
- дрожжи свежие2ч. л.
- соль1ч. л.
- сахар1ст. л.
- пшеничная мука700стакан
- грецкие орехи1шт.
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки1289г1432.22% от дневной нормы
- Жиры174г217.50% от дневной нормы
- Углеводы10489г3496.33% от дневной нормы
- Калории47946кКал1997.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешиваем муку, воду, свежие дрожжи, сахар, соль и оливковое масло, замешиваем тесто до однородности.Дрожжи разводите в тёплой воде — не горячей, иначе они потеряют активность. - Шаг 2
Накрываем тесто и оставляем в тёплом месте подходить.Тесто готово, когда увеличится в объёме вдвое — обычно это занимает около часа в тёплом месте. - Шаг 3
Перец, оливки и моцареллу нарезаем. Грецкие орехи рубим или толчём в ступке — не очень мелко. Помидоры нарезаем.Вяленые помидоры дадут более концентрированный вкус, чем свежие — выбирайте по наличию. - Шаг 4
Подошедшее тесто раскатываем в прямоугольник. Равномерно распределяем начинку по всей поверхности, оставляя края около двух сантиметров свободными.Оставляйте края без начинки шириной не меньше двух сантиметров — так рулет легче свернуть и начинка не вываливается. - Шаг 5
Сворачиваем тесто с начинкой в рулет, выкладываем на смазанный маслом противень.Шов рулета кладите вниз — так он не раскроется при выпечке. - Шаг 6
Острым ножом делаем надрезы сверху и даём рулету подойти ещё около 30–40 минут.Надрезы делайте уверенными движениями, чтобы не сдавить рулет. - Шаг 7
Шаг 7Выпекаем при 180–200 °C около 40–50 минут до готовности. Немного остужаем перед нарезкой.Готовность проверяйте деревянной шпажкой или постукиванием по дну — должен звучать глухо.
На заметку
Нарезайте хлеб, когда он немного остынет — горячим он крошится. Подавайте как закуску или к первым блюдам. Хранится до двух суток при комнатной температуре, завёрнутый в полотенце. Этот рецепт с фото легко масштабируется: из двойной порции теста получится два рулета с разными начинками.Оценить533
0
Комментарии
1622-й!😋
Очень красивый и уверена вкусный хлеб!
19-ая за вкусный и ароматный хлебушек👌flowerflowerflower
18 - я!! хлебс сюрпризом!pooh_lolpooh_lol
да это хлеб не только с моцареллой,а еще с кучей вкусностей!!!pooh_lolpooh_lolзаписываю в КК и голосуюheartheart