Пряный суп-пюре из тыквы с тыквенными семечками
Описание рецепта
Этот шелковистый ароматный суп-пюре идеален в осеннюю непогоду. Не увлекайтесь имбирем, иначе суп будет очень острым. Можно ещё добавить кумин (зиру), но я его редко использую. У меня этот суп часто спасает будничный ужин — готовится быстро, а выглядит и подаётся вполне празднично. Если под рукой есть куриный бульон вместо воды, вкус получится ещё насыщеннее.Слово редактора
Суп-пюре из тыквы — тёплое осеннее блюдо на основе овощей, обжаренных в оливковом масле и доведённых до готовности в воде или бульоне. Тыкву можно не только отварить, но и запечь в духовке — так вкус получается более насыщенным и сладким. Пряность рецепту придают имбирь и кумин, а завершают блюдо сливки, свежая петрушка и обжаренные тыквенные семечки, которые добавляют текстуру и лёгкий ореховый акцент.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква800кг
- морковь300г
- лук репчатый2шт.
- оливковое масло3
- соль1щепотка
- петрушкапо вкусу
- тыквенные семечкипо вкусу
- куминпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10407г11563.33% от дневной нормы
- Жиры2401г3001.25% от дневной нормы
- Углеводы61637г20545.67% от дневной нормы
- Калории224168кКал9340.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Все овощи вымыть и почистить. Имбирь отложите в сторону. Нарезать овощи некрупными кусочками и обжарить в оливковом масле 5-6 минут.Нарезайте овощи примерно одинаковыми кусочками — так они прожарятся равномерно за отведённое время. - Шаг 2Шаг 2Добавить 1 литр горячей воды (можно овощной или куриный бульон), очищенный и натертый на мелкой терке имбирь и варить до мягкости овощей. Если позволяет время, запекаю тыкву в духовке: выкладываю очищенные крупные кусочки в глубокий противень,накрываю плотно фольгой и минут на 30-40 при t 230*С.Так получается вкуснее.Если запекаете тыкву в духовке вместо варки, следите, чтобы фольга плотно прилегала — это сохранит сочность.
- Шаг 3Шаг 3Измельчить овощи в блендере, вернуть их в бульон, посолить и прогреть, но не кипятить.Измельчайте овощи, пока суп ещё горячий — так блендер справится быстрее и текстура получится однороднее.
- Шаг 4Шаг 4В тарелки к супу добавить сливки, зелень петрушки и поджаренные на сухой сковороде ядрышки тыквенных семечек.Обжаривайте семечки на сухой сковороде недолго и на среднем огне, чтобы они не подгорели и остались хрустящими.
Комментарии
1930-я👌👌👌😘😘😘flowerflowerflower
хороший суп,26-ая😀😀
Очень люблю тыквенный суп, с имбирем - ммм))) 20-я. И фото - респект!
😀Отличный суп и красивое оформление)))flowerflower
😀😀😀 Спасибо! 👍 Я не жадная, могу и сейчас сказать: накапать жирные сливки на расстоянии друг от друга и провести по ним зубочисткой.flower