Салат с копчёной скумбрией, фасолью и апельсином
Описание рецепта
Копчёная скумбрия с апельсином — неожиданно удачное сочетание: рыба теряет резкость, фасоль даёт сытость, а цитрусовая заправка всё освежает.Слово редактора
Лёгкий салат без майонеза на основе копчёной скумбрии, белой фасоли и шпината. Апельсин добавляет свежесть, а заправка из цедры, сока, оливкового масла, красного винного уксуса, мёда и дижонской горчицы связывает вкусы воедино. Подходит как сытный обед или закуска. Готовится без термообработки — только сборка и заправка.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль белая1банка
- петрушка1пучок
- скумбрия150г
- апельсин2шт.
- шпинат40г
Пищевая ценность
- Белки68г75.56% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы120г40.00% от дневной нормы
- Калории964кКал40.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Фасоль обсушить, петрушку нарезать, шпинат оставить целым — всё смешать в салатнике.Если используете консервированную фасоль, промойте её и дайте стечь воде — лишняя жидкость разбавит заправку. - Шаг 2Шаг 2Со скумбрии снять кожу, удалить кости, разобрать на небольшие кусочки и добавить к зелени с фасолью.Кости у копчёной скумбрии легче снимаются, если рыба комнатной температуры.
- Шаг 3Шаг 3Один апельсин очистить ножом от кожуры и белой плёнки, нарезать кружочками и положить в салат.Нарезайте апельсин над миской, чтобы сок не пропадал — его можно добавить в заправку.
- Шаг 4Шаг 4Для заправки натереть цедру второго апельсина, выжать из него сок и смешать с 2 ст. л. оливкового масла, 1/2 ст. л. красного винного уксуса, 1 ч. л. жидкого мёда и 1/2 ч. л. дижонской горчицы. Хорошо взбить.Заправку взбивайте вилкой или венчиком до однородной эмульсии: мёд и горчица служат эмульгаторами.
- Шаг 5Шаг 5Полить салат заправкой и сразу подавать.Заправляйте салат непосредственно перед подачей — шпинат быстро вянет.
На заметку
Готовый салат не хранится: шпинат оседает, а заправка размягчает фасоль. Съешьте сразу после сборки. Если готовите заранее, держите все компоненты раздельно и соедините перед подачей. Этот рецепт с фото легко масштабируется — просто удвойте количество ингредиентов для компании. Вместо шпината подойдёт руккола или молодая листовая свёкла.Оценить522
0
Комментарии
12Ааааааааа.... как я его пропустила??? голосую 14-яpooh_lolpooh_lolpooh_lol
👌👌👌flowerflowerflowerheart
ммм,так скумбрии захотелось копченой😱голосуюflowerflowerflower
11-ая на вкусненький салатикflowerflowerflower
10-я😀flower