Особенности рецепта: Булочки с заварным кремом и горьким шоколадом

🟢 Быстро 🔥 4158 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор irushka78.

Булочки с заварным кремом и горьким шоколадом

28 июня 2026

Время приготовления

irushka78Автор рецепта

Описание рецепта

Люблю выпечку, где начинка не просто сладкая, а с характером. Здесь заварной крем — нежный, чуть ванильный — и горький шоколад работают вместе отлично. Тесто мягкое, не сдобное до приторности, держит форму после расстойки. Подавайте к кофе или чаю — булочки хороши и свежими из духовки, и на следующий день.

Слово редактора

Дрожжевые булочки с заварным кремом и шоколадом — домашняя выпечка, которую несложно собрать из доступных продуктов. Тесто мягкое, крем классический — на молоке, яйцах и муке, шоколад добавляет горинку. Подходит для семейного чаепития или сборов с друзьями. Горький шоколад можно заменить молочным, если готовите для детей.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки102г
113.33% от дневной нормы
Жиры116г
145.00% от дневной нормы
Углеводы680г
226.67% от дневной нормы
Калории4158кКал
173.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Дрожжи высыпать в тёплое молоко и оставить на 15–20 минут.
Молоко для дрожжей должно быть тёплым, около 35–38 °C — горячее убьёт дрожжи.
Шаг 2
Шаг 2
Смешать яйца, размягчённое сливочное масло, сахар и соль. Влить дрожжевую смесь, всыпать муку и замесить тесто. Оставить на час–полтора, пока тесто не поднимется.
Масло должно быть мягким, комнатной температуры — так тесто замешивается легче и быстрее.
Шаг 3
Шаг 3
Для крема влить молоко в кастрюлю и довести до кипения. Отдельно смешать яйца, муку, сахар и ванильный сахар. Влить смесь в кипящее молоко и варить, помешивая, до загустения. Охладить.
Крем варите на среднем огне и непрерывно помешивайте, иначе пристанет ко дну. Готовность — крем держит форму на ложке.
Шаг 4
Шаг 4
Готовое тесто раскатать в прямоугольник, не слишком тонко. На одну половину выложить охлаждённый крем, посыпать нарезанным шоколадом. Накрыть начинку второй половиной теста и нарезать на полоски.
Раскатывайте тесто в прямоугольник толщиной около одного сантиметра — при слишком тонкой раскатке полоски плохо держат форму при расстойке.
Шаг 5
Шаг 5
Выложить полоски на противень с пергаментом и оставить на расстойку примерно на час.
Чтобы полоски не разворачивались, можно слегка прижать края после нарезки.
Шаг 6
Шаг 6
Разогреть духовку до 180 °C. Смазать булочки яйцом и выпекать 15–20 минут.
Смазывайте булочки яйцом непосредственно перед отправкой в духовку, не раньше.

На заметку

Готовые булочки лучше есть тёплыми — крем внутри мягкий, шоколад чуть тает. Хранить в закрытом контейнере при комнатной температуре до двух суток или в холодильнике до четырёх. Этот рецепт с фото легко адаптировать: горький шоколад замените молочным или добавьте горсть орехов к начинке.

Оценить530

irushka78