Баклажаны в китайском стиле: острый вок за 20 минут
Описание рецепта
Резкий аромат имбиря и чеснока в раскалённом воке — и всё готово за минуту. Именно так и должно быть.Слово редактора
Баклажаны в китайском стиле — блюдо в технике стир-фрай: ломтики обжариваются до мягкости, затем быстро доводятся в воке с имбирём, чесноком, чили и соусом на основе соевого, вустерского соуса и мёда. Баланс острого, кислого и сладкого — главное здесь. Подходит как самостоятельное блюдо или гарнир к рису. Готовится быстро, всё решает сильный огонь и правильный порядок закладки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук зеленый2шт.
- соевый соус4ст. л.
- масло растительноепо вкусу
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории41кКал1.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Нарезаем баклажаны длинными ломтиками, корень имбиря — косой соломкой, острый перец и лук — кольцами, чеснок мелко рубим.Ломтики режьте примерно одинаковой толщины — около одного сантиметра — чтобы обжаривались равномерно. - Шаг 2Шаг 2Обжариваем баклажаны на растительном масле до мягкости, затем снимаем с огня и откидываем на дуршлаг или выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.Не пропускайте этап с дуршлагом: лишнее масло сделает соус жирным и не даст ему загустеть как нужно.
- Шаг 3Шаг 3Сильно прогреваем вок на большом огне, вливаем одну столовую ложку растительного масла. Когда масло раскалится, добавляем имбирь, чеснок и половину острого перца — готовим около полминуты.Имбирь, чеснок и перец кладите именно в раскалённое масло — так они отдадут аромат за несколько секунд, не успев подгореть.
- Шаг 4Шаг 4Добавляем в вок баклажаны, вливаем соевый соус, вустерский соус и мёд. Балансируем вкус на грани остро-кисло-сладко.Сначала попробуйте соус до загустения и отрегулируйте баланс: добавьте мёд если кисло, соевый если пресно, перец если недостаточно остро.
- Шаг 5Шаг 5Готовим на большом огне одну минуту, затем добавляем зелёный лук и вторую часть чили.Зелёный лук и вторую часть чили добавляйте в самом конце — они должны остаться свежими и чуть хрустящими.
- Шаг 6Шаг 6Добавляем крахмал и, как только соус загустеет, снимаем с огня.Крахмал можно предварительно развести в небольшом количестве холодной воды — так он разойдётся без комков.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — горячим, прямо из вока. Хорошо сочетается с отварным рисом или рисовой лапшой. Этот рецепт легко адаптировать: вустерский соус можно заменить рисовым уксусом с каплей рыбного соуса. Фото готового блюда лучше делать сразу — баклажаны быстро темнеют. Хранить в холодильнике до суток, но при разогреве соус становится гуще.Оценить536
0
Комментарии
20готовила недавно эти баклажаны, получилось очень вкусно, но и очень остро на мой вкус, поэтому в след. раз буду использовать гораздо меньше острого перца. а вот соус получился отлично!
flower
pooh_lolpooh_lolflower
😀20-ая)))😀
flower