Закуска «Капрезе-шик» в бокале с томатным кремом
Описание рецепта
Капрезе - это не только красивая девушка с самого прекрасного в мире острова (слово «caprese» означает также «житель острова Капри»), но так же и закуска, иногда в виде салата, которая сама по себе является полноценным блюдом. Блюдо цветов итальянского флага. Блюдо быстрое,лёгкое в приготовлении, аппетитное, знаменитое,свежее. Но не забудьте,что при всей простоте, как у каждого гениального творения, у него есть свои секреты. Помидоры никогда не должны быть холодными. Их нужно ошпарить, снять с них шкурку, удалить семена и внутреннюю жидкость. Лучше использовать мясистые помидоры, типа «бычье сердце». Моцарелла должны быть исключительного качества. При возможности, моцарелла из молока буйволицы. Оливковое масло, безусловно, итальянское со знаком DOP (итальянский знак качества). А затем уже на ваш вкус: базилик или орегано. И очень мало соли и перца. И, конечно, ломтик хлебушка, чтобы потом мокать его в оливковое масло с томатным соком, которые останутся на тарелочке. А если этикет вам этого не позволяет, то пусть ему же и будет хуже. А если хочется чего-то необычного...Слово редактора
Классический капрезе — салат цветов итальянского флага — здесь подаётся в бокале. Томатный соус наполетана с желатином застывает в лёгкий крем, поверх которого укладывают моцареллу и базилик. Блюдо готовится быстро, выглядит эффектно и подходит как для повседневного стола, так и для гостей. Вместо нарезанной моцареллы можно взять маленькие шарики — бочончини.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- томатный соус200мл
- желатин2лист
- базилик свежийпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории175кКал7.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Замочить желатин в холодной воде на 10 минут, затем растворить в столовой ложке тёплой воды на слабом огне.Не доводите воду с желатином до кипения — иначе желатин потеряет желирующие свойства. - Шаг 2Шаг 2Добавить растворённый желатин в 200 мл томатного соуса наполетана и перемешать.Вливайте желатин тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комков.
- Шаг 3Шаг 3Разлить томатный соус с желатином по бокалам и убрать в холодильник на два-три часа, до полного застывания.Удобно использовать бокалы для вина или широкие стаканы — томатный слой будет хорошо виден.
- Шаг 4Шаг 4Нарезать моцареллу кубиками или взять мелкие шарики — бочончини.Нарезайте моцареллу непосредственно перед подачей, чтобы она не успела обветриться.
- Шаг 5Шаг 5Разложить моцареллу поверх застывшего томатного крема.Выкладывайте моцареллу только на полностью застывший крем, иначе кусочки утонут.
- Шаг 6Шаг 6Украсить листьями свежего базилика и подавать.Базилик добавляйте в самый последний момент — так он сохранит цвет и аромат.
На заметку
Подавайте закуску сразу после украшения базиликом. Готовые бокалы без моцареллы и базилика можно хранить в холодильнике до суток — добавьте начинку перед подачей. Этот рецепт легко масштабируется: удваивайте порции по числу гостей. Для красивого фото снимайте в разрезе — слои томатного крема и белой моцареллы смотрятся эффектно.Оценить540
0
Комментарии
23Действительно - шикарная закуска!! Отлично для званного ужина или встрече при всечах))))flower
😀27-ая, на красоту)))😘
26flowerflower
23!flowerflower
22👌flower