Особенности рецепта: Свёкла по-корейски с кинзой и кориандром

🟢 Быстро 🔥 462 ккал 🟡 20 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор солоха.

Свёкла по-корейски с кинзой и кориандром

25 июня 2026

Время приготовления 20 мин

Описание рецепта

Свёклу по-корейски я готовлю, когда хочется чего-то острого и ароматного без лишних хлопот. Никаких готовых корейских смесей — только живой чеснок, кориандр из ступки и свежая кинза. Горячая свёкла сама «запекает» чеснок между слоями, и аромат получается совсем другим, чем если просто смешать всё холодным. Вам понравится, как за ночь в холодильнике вкусы выравниваются и закуска становится мягче и насыщеннее.

Слово редактора

Закуска из свёклы в корейском стиле без готовых приправ с глутаматом — только чеснок, кориандр, кинза и уксусная кислота. Свёклу нарезают брусочками или натирают на тёрке, быстро обжаривают на сильном огне и заправляют прямо горячей. Подходит и как самостоятельная закуска, и как гарнир к мясу. Есть можно сразу, но после охлаждения вкус становится насыщеннее.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
свекла1кг
чеснок1шт.
кинза1пучок
сахар1ч. л.
кориандр1ст. л.
масло растительноепо вкусу

Пищевая ценность

Белки17г
18.89% от дневной нормы
Жиры3г
3.75% от дневной нормы
Углеводы100г
33.33% от дневной нормы
Калории462кКал
19.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Свёклу нарезала брусочками. Можно натереть на специальной тёрке или на обычной — это не принципиально.
Брусочки держат форму при жарке лучше, чем крупная тёрка, — готовая закуска выглядит аккуратнее.
Шаг 2
На сковороду налила растительное масло и хорошо разогрела. Свёклу разделила на две порции. Первую порцию обжарила на раскалённой сковороде очень быстро — около трёх-четырёх минут.
Жарьте каждую порцию на действительно сильном огне: если сковорода недостаточно горячая, свёкла начнёт тушиться и даст сок.
Шаг 3
Пока жарилась первая порция, почистила чеснок.
Чеснок удобно почистить заранее, чтобы не отвлекаться между двумя партиями жарки.
Шаг 4
Обжаренную свёклу выложила в миску лопаткой с дырочками, стараясь оставить масло в сковороде. На то же масло выложила вторую порцию и так же быстро обжарила.
Лопатка с дырочками важна именно здесь — масло нужно сохранить для второй порции.
Шаг 5
На горячую первую порцию свёклы выдавила чеснок. Сверху выложила вторую обжаренную партию вместе со всем маслом — чеснок под горячей свёклой начинает сильнее отдавать аромат.
Положите чеснок между двумя горячими слоями свёклы и не перемешивайте сразу — дайте ему прогреться минуту.
Шаг 6
Шаг 6
В свёклу мелко нарезала кинзу, посолила, поперчила, добавила сахар, уксусную кислоту и кориандр, размолотый в ступке. Всё перемешала.
Количество уксусной кислоты и сахара регулируйте по вкусу: начните с малого и добавляйте постепенно.

На заметку

Есть закуску можно сразу после приготовления, но лучше дать ей постоять в холодильнике около часа — ингредиенты «подружатся» и вкус станет ровнее. Хранится до трёх суток в закрытом контейнере. Этот рецепт легко масштабировать под большую компанию. Для подачи смотрите фото — закуска хороша в небольшой глубокой тарелке, посыпанная свежей кинзой.

Оценить529

солоха