Волшебное печенье от Арналя: сладко-солёное с шоколадом и орехами
Описание рецепта
Кажется погода налаживается и как-то хочется отметить такое событие. Думаю, что это замечательное печенье поднимет вам настроение. Я стала его фанатом, этот необычный сладко-солёный вкус, оттеняемый шоколадом и орехами меня покорил. Не зря Ника Белоцерковская так хотела его повторить и спасибо ей и Арналю за то, что поделились рецептом.Слово редактора
Печенье по рецепту французского кондитера Арналя — необычное сочетание сладкого, солёного и горького. В тесто идут миндаль, шоколад и чипсы, которые дают хруст и неожиданную глубину вкуса. Соль добавляется в самом конце и не растворяется полностью — это принципиально для финального вкуса. Подходит как к чаю, так и к кофе; одинаково хорошо и тёплым, и остывшим.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука675г
- масло сливочное455г
- яйцо4шт.
- сахар коричневый725г
- чипсы625г
- миндаль175г
- печеньепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки173г192.22% от дневной нормы
- Жиры681г851.25% от дневной нормы
- Углеводы1517г505.67% от дневной нормы
- Калории13072кКал544.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Размягчённое сливочное масло взбиваем до пышности — недолго, буквально минуту.Масло должно быть комнатной температуры — холодное не взобьётся в пышную массу. - Шаг 2Шаг 2Добавляем дроблёный миндаль, измельчённый шоколад и коричневый сахар, перемешиваем.Шоколад перед измельчением охладите в холодильнике — так он не размажется, а раскрошится на кусочки. Шоколад с чили даёт пикантную нотку.
- Шаг 3Шаг 3Очень медленно вмешиваем муку до однородности.Муку вводите по одной-две ложки, иначе масса схватится неравномерно.
- Шаг 4Шаг 4Вливаем яйца по одному, каждый раз перемешивая.Яйца добавляйте строго по одному — так тесто не расслоится.
- Шаг 5Шаг 5В самом конце добавляем соль и быстро перемешиваем — важно, чтобы соль не успела раствориться. Тесто получается рыхлым, но пластичным.Быстрое перемешивание соли — ключевой момент рецепта: именно нерастворившиеся кристаллы создают характерный солёный акцент.
- Шаг 6Шаг 6Чайной ложкой набираем тесто и формуем шарики — идеальная форма не нужна. Выкладываем на противень с большими промежутками: печенье сильно расплывается.Неровные, «ежистые» шарики раскрываются в печенье с красивыми трещинками — не старайтесь их выгладить.
- Шаг 7Шаг 7Выпекаем 10–15 минут в духовке, разогретой до 180 °C.Готовность проверяйте в 10 минут: края должны подрумяниться, центр — остаться чуть мягким.
Комментарии
27Это же копипаст с белоника.ру. :))
Наташенька, фото волшебное!
Люд,если ты не против,я тебе и мое фото этого печенья добавлю.Делала по рецепту от Белоники,но с новыми пропорциями.Печенье на самом деле волшебно вкусное😍😍
Печенье и правда фантастичное! Буду делать, но наверное делить буду на 4 порцию.flower
😀40-ая, ооо это наверно безумно вкусно)))heartheartheart