Яблоки в кляре со сливочным соусом на сковороде
Описание рецепта
Хрустящие яблочные кольца в тонком кляре — один из тех десертов, которые исчезают со стола раньше, чем успеваешь налить чай. Сливочный соус с корицей делает их совершенно самодостаточными.Слово редактора
Яблоки в кляре — простой десерт в стиле пончиков: кольца фрукта окунают в воздушное тесто и обжаривают во фритюре до золотистой корочки. Кляр готовится на желтках, взбитых с мукой и вином, и отдельно взбитых белках с солью — это делает его лёгким. Сливочный соус из сливок, сахарной пудры, ванилина и корицы подчёркивает вкус. Подойдёт как быстрое угощение к чаю или завтрак для всей семьи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо2шт.
- яблоки3шт.
- соль2щепотка
- мука100г
- сливки30мл
- сахарная пудра50г
- корица1ч. л.
- масло для фритюрапо вкусу
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории336кКал14.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отделила желтки от белков. Желтки взбила с мукой и вином до однородного теста.Желтки с мукой взбивайте до исчезновения комочков — от этого зависит ровность кляра. - Шаг 2
Белки взбила с щепоткой соли до устойчивой пены.Белки взбивайте в сухой и обезжиренной миске: малейший жир не даст получить плотную пену. - Шаг 3
Соединила обе смеси — аккуратно перемешала, чтобы кляр остался воздушным.Вмешивайте белки в желтковую смесь складывающими движениями снизу вверх, не по кругу — так тесто не осядет. - Шаг 4
Шаг 4Яблоки очистила, удалила сердцевину и нарезала кольцами.Выбирайте яблоки плотных сортов: мягкие могут расползтись при жарке. - Шаг 5Шаг 5Каждое яблочное кольцо полностью опустила в кляр, затем обжарила на растительном масле во фритюре до золотистости, как пончики.Масло для фритюра должно быть хорошо разогрето — проверьте, опустив каплю кляра: должна сразу всплыть и зашипеть.
- Шаг 6Шаг 6Для соуса нагрела сливки, добавила сахарную пудру, немного ванилина и корицы, довела до кипения. Подала соус к готовым яблокам.Соус доводите до кипения на среднем огне и сразу снимайте — долгое кипение сделает его слишком густым.
На заметку
Подавайте яблоки горячими, сразу после жарки — остывший кляр теряет хрустящую корочку. Соус можно приготовить заранее и разогреть перед подачей. Посыпьте кольца сахарной пудрой для красивого вида — как на фото к рецепту. Хранить жареные яблоки не рекомендуется: они размягчаются и становятся менее вкусными уже через час.Оценить517
0
Комментарии
911-й голос!😋
10-ая!😀flower
9-ая,просто и вкусноflower😀
Надюша 5голос за яблочки!!!!👍flowerflowerflower
4-я на яблочки.👌 Надя , а ответ пишите под комментарием, иначе его просто не увидят.