Постный шоколадный кекс
Описание рецепта
Легкий, пышный и насыщенный шоколадным вкусом кекс, который может приготовить любой новичок в этом деле. Этот рецепт мне приглянулся, прежде всего, тем, что в нем отсутствуют яйца и сливочное масло. Но даже без этих продуктов он получается настолько вкусным, что не передать словами. Таким воздушным кекс получается благодаря реакции лимонного сока с разрыхлителем и процессу соединения сухих ингредиентов с мокрыми. По своей структуре кекс чем-то напоминает брауни, но гораздо легче и, возможно, чуточку вкуснее)) Кстати, этот кекс отлично выручает, когда нужно быстро собрать стол для гостей-веганов — никто и не заметит подвоха. А если любите контраст текстур, попробуйте добавить немного рубленых орехов вместе с шоколадом.Слово редактора
Постный шоколадный кекс обходится без яиц и сливочного масла, а пышность достигается за счёт реакции лимонного сока с разрыхлителем. Тесто замешивается по принципу соединения сухой и жидкой смесей, что характерно для выпечки без яиц. В состав входят какао-порошок и шоколад, которые дают насыщенный вкус, а корица добавляет пряную нотку. Такой кекс подходит для тех, кто придерживается поста или ищет выпечку без молочных продуктов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- какао-порошок3ст. л.
- разрыхлитель15г
- соль0.3ч. л.
- корица1ч. л.
- сахар ванильный10г
- сахар коричневый165г
- шоколад20г
- вода250мл
- лимонный сок2ст. л.
- масло растительное60мл
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории277кКал11.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Духовку разогреть до 180°С.Духовку лучше включить заранее, чтобы к моменту готовности теста она набрала нужную температуру равномерно. - Шаг 2
Форму для выпечки застелить бумагой, смазать ее растительным маслом и припудрить мукой.Бумагу удобно слегка смочить перед застиланием — так она плотнее ляжет по форме и не будет топорщиться. - Шаг 3
В миске смешать воду, коричневый сахар, лимонный сок, ванильный сахар и масло.Сахар должен разойтись в жидкой смеси почти полностью, иначе он позже даст неровную текстуру в готовом кексе. - Шаг 4
Муку, разрыхлитель, какао-порошок, соль и корицу необходимо просеять 2 раза.Двойное просеивание насыщает смесь воздухом и разбивает комочки какао, которые иначе останутся в тесте. - Шаг 5
Затем просеянную муку постепенно добавить к жидким компонентам и перемешать до однородного состояния.Добавляйте муку постепенно и мешайте не слишком долго — интенсивный замес может сделать текстуру плотнее. - Шаг 6
Добавить тертый шоколад (чипсы) и перемешать.Если используете плитку шоколада, натирайте её крупно — так кусочки лучше чувствуются в готовой выпечке. - Шаг 7
Тесто вылить в форму и поставить в духовку на 35–40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Если она выходит сухая и чистая, значит, кекс готов.Шпажку вводите в самый центр теста — по краям кекс пропекается быстрее и может показывать ложную готовность. - Шаг 8
Достаньте кекс из духовки. Дайте ему остыть минут 10–15. Затем нарежьте на кусочки и наслаждайтесь нежным шоколадным вкусом.Нарезайте кекс только после указанного времени остывания — горячим он легче крошится и теряет форму.
Комментарии
91А можно коричневый сахар заменить обычным белым?
А можно без шоколада?
Доброго вечера! Со словами благодарности за такой удачный рецепт и вкусный кекс ! Спаси Господи! Очень вкусно!!!! Я добавила ещё вишни и когда остыл кекс, залила шоколадом постным ! Очень вкусно получилось !
Мария, примите еще одну порцию восторженных отзывов к этому рецепту! Кекс получается очень нежным, воздушным, вкуснющим!!! 😊😋 Огромное спасибо!! До фотосессии кексик не дожил - был съеден моими домочадцами в один присест ;)))))))))
Девочки,кекс пекла в мультиварке.обалдеть-пышный.часто теперь буду делать.решила в следующий раз прослоить кремом и облить растопленным шоколадом.КЛАСС