Особенности рецепта: Свиные отбивные с зелёными оливками и белым вином

🟢 Быстро 🔥 423 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 4. Автор Апрель.

Свиные отбивные с зелёными оливками и белым вином

11 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Эти отбивные выручают, когда хочется чего-то сытного, но не слишком тяжёлого. Белое вино и оливки делают соус неожиданно ярким — без лишних усилий.

Слово редактора

Свиные отбивные, обжаренные в муке до румяной корочки, а затем протушенные в соусе из белого сухого вина, зелёных оливок и томатов с чесноком. Блюдо готовится на одной сковороде и подходит как для буднего ужина, так и для неспешного воскресного обеда. Оливки дают лёгкую солоноватость и характерный средиземноморский акцент — без лишних специй и сложных приёмов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
соль0.5ч. л.
мука3г
вино белое сухое3бутылка

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы22г
7.33% от дневной нормы
Калории423кКал
17.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Разогреть растительное масло на большой сковороде.
Масло должно хорошо разогреться — иначе мука будет прилипать, а не образовывать корочку.
Шаг 2
Свиные отбивные посолить и поперчить, затем обвалять в муке с обеих сторон.
Муку лучше насыпать на плоскую тарелку: так удобнее обваливать и не пересыпать лишнего.
Шаг 3
Выложить отбивные на разогретую сковороду и жарить по три-четыре минуты с каждой стороны. Готовые отбивные переложить на тарелку.
Проверяйте готовность надавливанием: мясо не должно быть мягким и водянистым внутри.
Шаг 4
Добавить в сковороду одну ч. л. растительного масла и чеснок. Готовить, пока чеснок не даст аромат.
Чеснок не передержите — достаточно тридцати секунд, иначе даст горечь.
Шаг 5
Шаг 5
Влить вино, добавить оливки и томаты. Готовить две минуты.
Вино выбирайте то, которое не жалко выпить: кислый дешёвый продукт испортит соус.
Шаг 6
Шаг 6
Вернуть отбивные на сковороду и тушить ещё несколько минут, чтобы мясо пропиталось соусом.
Если оливки солёные, с досолкой соуса лучше подождать до конца.
Шаг 7
Шаг 7
Подавать с любым гарниром.
Гарнир — картофельное пюре, отварной рис или запечённые овощи.

На заметку

Подавайте отбивные сразу, пока соус не остыл. На следующий день блюдо можно разогреть на сковороде под крышкой, добавив немного воды. Этот рецепт легко адаптировать: томаты черри заменяют консервированными, оливки берут без косточки для удобства. Сохраните фото готового блюда — соус с оливками выглядит выигрышно в подаче.