Особенности рецепта: Хлебная запеканка с кабачками в сырном соусе

Name: Хлебная запеканка с кабачками в сырном соусе
Yield: 1
Cuisine: итальянская кухня

🟢 Быстро 🔥 1265 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Алёна.

Хлебная запеканка с кабачками в сырном соусе

10 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Кабачки у меня всегда появляются раньше, чем успеваешь придумать, куда их деть. Эта запеканка — один из ответов на этот вопрос: хлеб, пропитанный чесночным маслом и запечённый до хруста, кабачки, нежный соус с плавленым сыром и мускатным орехом. Сочетание получается неожиданно насыщенным для такого простого набора продуктов. Готовлю её и на будни, и когда хочется чего-то уютного без лишних усилий.

Слово редактора

Запеканка из хлеба и кабачков — блюдо тосканского типа, где слои поджаренного чесночного хлеба чередуются с тонкими ломтиками кабачка и заливаются соусом бешамель с плавленым сыром. Подходит как сытный обед или лёгкий ужин. Готовится из доступных продуктов; плавленый сыр с травами придаёт соусу характерный аромат. Украсить базиликом перед подачей — обязательно.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки50г
55.56% от дневной нормы
Жиры87г
108.75% от дневной нормы
Углеводы74г
24.67% от дневной нормы
Калории1265кКал
52.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Чеснок мелко порубить или пропустить через пресс и смешать с оливковым маслом.
Чеснока можно взять больше или меньше по вкусу.
Шаг 2
Хлеб нарезать ломтиками, каждый смазать чесночным маслом и обжарить 10 минут в духовке при температуре 200 °C.
Хлеб должен стать золотистым и слегка хрустящим — это важно для текстуры запеканки.
Шаг 3
Кабачки нарезать тонкими ломтиками.
Кабачки лучше нарезать на мандолине — ломтики выйдут одинаковой толщины и равномерно пропекутся.
Шаг 4
Муку подсушить в предварительно разогретом сливочном масле. Помешивая, влить молоко.
Помешивайте соус постоянно, чтобы не образовалось комков.
Шаг 5
Шаг 5
Добавить плавленый сыр с травами. Когда он расплавится, смесь посолить, поперчить и приправить мускатным орехом.
Плавленый сыр с травами можно заменить обычным плавленым сыром, добавив сушёный орегано или тимьян.
Шаг 6
Шаг 6
Ломтики кабачков и хлеба выложить слоями в смазанную жиром форму. Залить сырным соусом.
Чередуйте слои равномерно, чтобы соус при запекании пропитал и хлеб, и кабачки.
Шаг 7
Шаг 7
Посыпать сверху тёртым сыром и запекать около 35 минут при температуре 200 °C. Подать, украсив базиликом.
Готовность проверяйте по румяной корочке из тёртого сыра; если верх зарумянился раньше — накройте фольгой на оставшееся время.

На заметку

Запеканку подают горячей прямо из формы, нарезав на порции. Базилик добавляйте в самом конце — он быстро темнеет от жара. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток; разогревать лучше в духовке, а не в микроволновке — тогда корочка снова становится хрустящей. Этот рецепт с фото легко адаптировать: кабачки можно частично заменить цукини или молодой тыквой.

Оценить536

Алёна