Особенности рецепта: Полента с овощной фриттатой: запечённая кукурузная каша с овощами

🟢 Быстро 🔥 204 ккал 🟡 50 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор вжик .

Полента с овощной фриттатой: запечённая кукурузная каша с овощами

02 июля 2026

Время приготовления 50 мин

Описание рецепта

Этот рецепт родился из воспоминаний о молдавской мамалыге — и из желания соединить её с летними овощами, ароматными травами и сыром. Кукурузная каша здесь не гарнир, а полноценная основа: плотная, тёплая, она удерживает всю начинку и после запекания превращается в настоящий пирог. Бокал белого вина к такому ужину — не лишнее.

Слово редактора

Полента — итальянский вариант кукурузной каши, аналог молдавской мамалыги. Здесь она служит основой: укладывается на противень, сверху — обжаренный лук с чесноком, белый сыр, овощная смесь с яйцами. После запекания получается плотный, сочный пирог с румяной сырной корочкой. Подходит для сытного ужина или обеда, хорошо держит форму при нарезке.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
масло сливочное1ст. л.
специипо вкусу
оливковое маслопо вкусу
чеснокпо вкусу
яйцо1шт.
грибыпо вкусу
зеленьпо вкусу
сыр твердыйпо вкусу
сыр козий твердыйпо вкусу

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры19г
23.75% от дневной нормы
Углеводы2г
0.67% от дневной нормы
Калории204кКал
8.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Вскипятить воду, добавить соль и 30 грамм сливочного масла. Тонкой струйкой засыпать кукурузную муку, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Варить одну-две минуты, затем снять кастрюлю с плиты и накрыть крышкой — дать пропариться.
Засыпайте муку очень медленно и не переставайте мешать — это гарантирует гладкую текстуру без комков.
Шаг 2
Овощи почистить и нарезать. Лук обжарить на оливковом масле, в конце добавить немного чеснока.
Чеснок добавляйте в самом конце жарки, иначе он горчит.
Шаг 3
Горячую поленту выложить на противень слоем два-три сантиметра. Сверху покрошить белый сыр и распределить обжаренный лук с чесноком.
Чтобы полента не растеклась, дайте ей немного остыть под крышкой перед выкладыванием на противень — она станет плотнее.
Шаг 4
Шаг 4
Овощную смесь перемешать с яйцами и выложить поверх поленты. Отправить в духовку на 30 минут при 200 °C.
Можно использовать любые сезонные овощи: кабачки, болгарский перец, баклажан.
Шаг 5
Шаг 5
Достать противень, посыпать твёрдым сыром и вернуть в духовку ещё на пять-десять минут — до образования румяной сырной корочки.
Следите за корочкой в последние минуты — сыр быстро подрумянивается.

На заметку

Готовую поленту нарезайте порционными квадратами или прямоугольниками — она хорошо держит форму. Подавайте сразу, пока сырная корочка хрустящая. Козий сыр даёт более яркий вкус, твёрдый — насыщенную корочку; можно использовать оба сразу. Этот рецепт с фото легко адаптировать под то, что есть в холодильнике — блюдо каждый раз будет немного другим.

Оценить515

вжик