Фаршированные овощи с пшеном и грибами вместо голубцов
Описание рецепта
Осенью, когда на рынке всё яркое и дешёвое, я не прохожу мимо баклажанов и кабачков — и сразу думаю не о рагу, а о фаршировке. Начинка здесь плотная и сытная: мясной фарш с пшеном и грибами. Приятный момент — сердцевины овощей не летят в мусор, а превращаются в густой соус с чесноком, которым всё это великолепие и поливается на тарелке.Слово редактора
Альтернатива голубцам из того, что есть под рукой осенью: баклажаны, кабачки, помидоры и перцы фаршируются смесью мясного фарша, пшена и измельчённых грибов с луком. Сердцевины овощей не выбрасываются — из них тушится густой овощной соус с чесноком и майонезом. Подходит для семейного ужина, когда хочется чего-то сытного и без лишних сложностей.Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории118кКал4.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
натахан
Шаги рецепта
- Шаг 1
Поставить вариться пшено. Пока оно готовится, измельчить грибы и лук в блендере до средней крошки — не в пюре.Пшено варите до полуготовности — оно дойдёт в духовке внутри фарша. - Шаг 2
Выложить грибы с луком к фаршу, вбить два яйца, посолить, поперчить, добавить специи по вкусу (кроме лаврового листа), хорошо вымешать. Накрыть миску и отставить.Лук после измельчения в блендере даёт резкий запах, поэтому миску лучше накрыть — фарш не заветрится и глаза не будет щипать. - Шаг 3
Баклажан: срезать «попку», нарезать поперёк на цилиндры высотой с помидор или перец, чайной ложкой аккуратно вынуть сердцевину, не пробивая дно. Кабачок очистить от кожуры и подготовить так же. У помидоров и перцев срезать шляпки и удалить сердцевины.Срезанные шляпки помидоров и перцев не выбрасывайте — пригодятся для соуса или можно запечь рядом с овощами. - Шаг 4
Опустить баклажаны в кипящую подсолённую воду на две минуты, добавить кабачки, через минуту слить воду.Следите, чтобы не пробить дно цилиндров при выемке сердцевины, иначе начинка вытечет при запекании. - Шаг 5
Слить готовое пшено через сито, дать стечь лишней влаге, вмешать в фарш. Наполнить начинкой все овощи. Выложить в противень, налить на дно кипяток, добавить лавровый лист и запекать при 200 °C около 40 минут.Количество сахара в соусе зависит от кислоты помидоров: попробуйте перед тем, как добавлять. - Шаг 6
Шаг 6Пока овощи запекаются, измельчить в блендере сердцевины баклажана, кабачка и помидора. Обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла, посолить, поперчить, добавить сахар по вкусу и тушить до готовности.Если хотите более гладкий соус — пробейте его блендером повторно уже с майонезом и чесноком. - Шаг 7Шаг 7Готовый соус пюрировать или оставить кусочками — по желанию. Выдавить чеснок через пресс, добавить майонез, перемешать.Готовый соус можно подать отдельно — он хорош с отварным картофелем или просто с хлебом.
Комментарии
3Оксана, спасибо за рецепт-идею! 👍 Я приготовила фаршированные кабачки.... Очень вкусно.... А овощи я не пюрировала - оставила кусочками и майонез заменила на сметану.. 👍👍👍 Фото прилагаю...flowerheart
Очень интересно!👌👌👌
такого еще не ела 1яflower