Особенности рецепта: Осьминог с рисом в томатном бульоне

Name: Осьминог с рисом в томатном бульоне
Yield: 4 порции
Cuisine: средиземноморская кухня
Ingredients: чеснок - 2 стакан; оливковое масло - 4 ст. л.; помидоры - 4 шт.; рис - 250 г; соль - 1 щепотка; осьминог - по вкусу; лавровый лист - по вкусу; петрушка - по вкусу

🟢 Быстро 🔥 400 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 4. Автор Юлия.

Осьминог с рисом в томатном бульоне

10 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Осьминог — деликатес, добравшийся к нашему столу из самой глубины океана. Грозный хищник, способный своими щупальцами охотиться на крупную добычу, известны случаи нападения осьминогов на людей, обладает развитыми охотничьими инстинктами и довольно сообразителен для морского обитателя. В пищу обычно употребляют маленьких осьминожков, мясо которых намного нежнее, чем у взрослых особей. С возрастом мясо осьминога теряет эластичность и становится грубым, тогда как малютки «octopus baby» очень нежные и обладают весьма интересным чуть кисловатым, чуть сладким, необычным вкусом. Осьминогов традиционно используют в салатах, коктейлях морепродуктов, из них варят «морские» супы, поджаривают или запекают.

Слово редактора

Осьминог с рисом — блюдо средиземноморской кухни, где морепродукт отваривают, а бульон идёт в основу для риса с помидорами и чесноком. Получается насыщенное, плотное блюдо — одновременно и первое, и второе. Подходит для неспешного воскресного обеда, когда есть час на варку и желание приготовить что-то нетривиальное.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
чеснок2стакан
оливковое масло4ст. л.
помидоры4шт.
рис250г
соль1щепотка
осьминогпо вкусу
лавровый листпо вкусу
петрушкапо вкусу

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры17г
21.25% от дневной нормы
Углеводы58г
19.33% от дневной нормы
Калории400кКал
16.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Осьминога хорошо вымыть.
Если осьминог замороженный — не размораживайте его в воде, положите прямо в холодную кастрюлю и включайте огонь.
Шаг 2
Отварить осьминога на медленном огне около часа. Бульон сохранить, осьминога разобрать на кусочки.
Не выливайте бульон — в нём весь вкус блюда. Если бульона вышло меньше 800 мл, долейте воду.
Шаг 3
В глубокой сковороде обжарить лук с чесноком и лавровым листом до прозрачности, добавить помидоры и тушить под закрытой крышкой пять-семь минут.
Помидоры можно взять свежие или консервированные в собственном соку — оба варианта работают.
Шаг 4
Влить 800 мл бульона, довести до кипения, добавить рис и кусочки осьминога. Варить на медленном огне под закрытой крышкой, изредка помешивая, 20–25 минут.
Рис лучше брать круглый или среднезернистый: он лучше впитывает бульон и не разваривается в кашу.
Шаг 5
Посолить по вкусу, добавить рубленую петрушку.
Зелень добавляйте уже после снятия с огня — так она сохраняет аромат.
Шаг 6
Приятного аппетита друзья-гурманы! PS как аккомпанемент подойдет салат латук,заправленный оливковым маслом с пару капельками лимонного сока и молодое,белое,охлажденное вино

На заметку

Подавайте сразу — рис быстро впитывает остатки жидкости. К блюду хорошо идёт листовой салат с оливковым маслом и парой капель лимонного сока, а также охлаждённое белое вино. Готовый рецепт с фото поможет сориентироваться по консистенции — блюдо должно быть влажным, но не жидким.

Оценить512

Юлия