а-ля "Анковский пирог"
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Приведу Вам отрывок из воспоминаний Ильи Львовича Толстого: "у мамашиных родителей был знакомый доктор Анке (профессор университета), который передал моей бабушке, Любови Александровне Берс, рецепт очень вкусного именинного пирога. Выйдя замуж и приехав в Ясную Поляну, мама передала этот рецепт Николаю-повару.
С тех пор как я себя помню, во всех торжественных случаях жизни, в большие праздники и в дни именин, всегда и неизменно подавался в виде пирожного "анковский пирог". Без этого обед не был обедом и торжество не было торжеством. Какие же именины без сдобного кренделя, посыпанного миндалем, к утреннему чаю и без анковского пирога к вечеру?
То же самое, что рождество без елки, пасха без катания яиц, кормилица без кокошника, квас без изюминки..."
Не знаю как Вам, а мне захотелось узнать что это за пирог такой интересный, и почему его так любили в семействе Толстого. Тесто, согласно классическому рецепту показалось мне черезчур тяжеловатым, т.к. муки надо аж 450 гр. и я чуть поэксперементировала с ним.
Ингредиенты
Тесто:
4 яйца
100 гр.сахара
100 гр. сливочного масла
250 гр. муки
0,5 ч.л. соды, гашенной лимоном
Цедра лимона (по желанию)
Крем я делала по классическому рецепту:
Сок 3-х лимонов
Цедра 2-х лимонов
2 яйца
1,5 стакана сахара
125 гр. сливочного масла
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Взбить яйца с сахаром добела.
На весь экран
шаг 2
Добавить размягчённое масло или протереть масло через терку.
На весь экран
шаг 3
Добавить просеянную муку и соду. Замесить тесто. Выложить в круглую форму (д. 23 см.) . Выпекать в предварительно разогретой до 200*С духовке примерно час.
На весь экран
шаг 4
Крем.
Растереть сливочное масло с сахаром, яйца, добавить сок 3 лимонов. Перемешать и варить на водяной бане до загустения.
На весь экран
шаг 5
Как говорится в первоисточнике: "Кипятить до тех пор, пока будет густо, как мёд". Я помешивала все 45 минут, которые варился крем, одновременно треща по телефону с сестрой, так что мне показалось, что все приготовилось быстро. :)
На весь экран
шаг 6
Я сформировала пирог как пирожное и смазала кремом со всех сторон. Крем застывая становиться похож на желе или лимонный мармелад.
Получилось солнечно! Я добилась чего хотела! А именно подарить Вам лучик Ташкентского солнца на финальных фото. У нас за окном +32 и солнце яркое, но осеннее и уже не кусается.
Приятного чаепития!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
😍 супер 😍
Рецепт замечательный,а фото-выше всяких похвал!!!👌👌Супер!!!Еще на фоне Толстого!Вы просто молодец!heartheartheart
👍👍 Благодарю!
Какой пирог замечательный!👌Был бы у меня ещё ,хоть один голос,обязательно бы проголосовала😱heartflower
pooh_lolpooh_lolpooh_lol ух уж эти голоса - такой нынче дефецит :)). Рада что Вам понравился. Мой папа умял этот пирожное за обе щеки приговаривая какой Толстой молодец, что любил такой пирог.
pooh_lolpooh_lolpooh_lol Надо срочно попробовать!😘heart
Фотка супер, передает всю прелесть! Оченьвкусно!heart😘
😘😘😘 Спасибо!
Спасибо за интересную историю, солнечное фото и вкусное пирожное😀
На здоровье!heart