Печенье «Бананы» с творожной начинкой
Описание рецепта
Бананы у нас в семье любят все...они не очень сладкие..их можно взять с собой..но следует помнить 3 вещи: 1.Использовать жирный творог. 2. Начинку класть мало, т.к. бананы могут потерять форму при выпечке.. 3. Не кладите их друг на друга, помнутся.. У меня из этого количества теста всегда остаётся немного начинки — не жалейте творог, доешьте его просто так с ложки, пока бананы допекаются. А ещё эти печенья отлично держатся в закрытой банке два-три дня, не пересыхая.Слово редактора
Печенье «Бананы» — песочная выпечка с творожной начинкой, где тесто на мацони и сливочном масле сворачивается вокруг сладкой массы из творога, сахара и ванилина, а после выпечки при 180 °C увеличивается в размере и напоминает по форме миниатюрные бананы. Тесто рубится в крошку, как для классической песочной основы, а затем охлаждается — это ключевой момент для правильной текстуры. Начинку можно варьировать по жирности творога, а готовое печенье украшают сахарной пудрой при подаче.Пищевая ценность
- Белки450г500.00% от дневной нормы
- Жиры243г303.75% от дневной нормы
- Углеводы61г20.33% от дневной нормы
- Калории4309кКал179.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку просеять. Масло нарезать кубиками и добавить к муки. Рубить вместе в крошку.Масло для крошки должно быть холодным, прямо из холодильника — так тесто получится более рассыпчатым. - Шаг 2
Сделать лунку. Отдельно в стакане со сметаной перемешать соду и добавить в эту лунку. Замесить тесто.Соду гасите непосредственно перед замесом, чтобы реакция сработала на подъём теста в духовке, а не раньше времени. - Шаг 3
Получается очень мягкое тесто.Мягкое тесто — это нормально для этого рецепта, не пытайтесь добавить лишнюю муку, иначе печенье выйдет плотным. - Шаг 4
Катаем из теста шарики двумя руками. У меня получилось 26 штук. Накрыть чем-нибудь и отправить в холодильник на 2 часа.Держите шарики теста в холоде строго указанное время — тёплое тесто будет рваться при раскатке и лепке. - Шаг 5
Для начинки надо перемешать масло, творог, сахар, муку и ванилин.Творог для начинки лучше протереть или взбить, чтобы масса была однородной и без крупных комочков. - Шаг 6
должна получится такая масса..ее тоже можно отправить в холодильник..Охлаждённая начинка легче формуется в шарики и не растекается, когда вы кладёте её на раскатанное тесто. - Шаг 7
Через 2 часа достаем тесто с начинкой из холодильника. Разогреть духовку до 180 градусов. Начинаем раскатывать шарик, присыпая их мукой.Раскатывайте каждый шарик тонко и равномерно по краям — от этого зависит, как аккуратно тесто ляжет вокруг начинки. - Шаг 8
Кладем начинку так, чтобы посередине было больше, чем по краям.( 0,5 ст. л. с горкой начинки на каждый банан не больше)Не превышайте указанный объём начинки — избыток заставит печенье лопнуть или потерять форму при выпечке. - Шаг 9
накрываем одним концом, так чтобы не осталось внутри воздуха.Тщательно защипывайте края, выгоняя воздух — иначе внутри образуются пустоты и тесто может разойтись при нагреве. - Шаг 10
и формирум ..На этом этапе важна аккуратность рук — чем плотнее вы соедините края, тем ровнее получится форма банана. - Шаг 11
..банан..Слегка подкорректируйте форму пальцами, чтобы изделие визуально напоминало банан с характерными изгибами. - Шаг 12
собираем готовые бананы на противень и отправляем в духовку на 15-25 мин..поглядывая за ними..Выкладывайте печенье на противень с небольшим расстоянием друг от друга — при выпечке оно увеличится в объёме. - Шаг 13
а вот и готовые бананы..увеличились в 2 раза..Ориентируйтесь на золотистый оттенок теста и увеличение в размере — это верный признак готовности. - Шаг 14
готовность банана..Проверяйте готовность по нижней части печенья: она должна слегка подрумяниться, а не оставаться бледной. - Шаг 15
Угощайтесь ! При желании присыпать сахарной пудрой..Сахарную пудру посыпайте только на полностью остывшее печенье, иначе она быстро впитается и растает.
Комментарии
16Очень подробно описаны пошаговые-здОрово!!!!!!!
Ух-ты! Классные!👌👌👌flower
Прикольные! Вкусно и оригинально!👌😀
Здорово придумано! 👌 😘 😀 flower
Очень интересный рецепт👌 мне нравится😀