Свинина, маринованная в вине с грушами и тимьяном
Описание рецепта
Красное вино, спелая груша и тимьян — и свинина получается такой нежной, что её хочется готовить снова и снова. Мясо долго маринуется, пропитывается ароматами, а финальная глазурь из аджики и бальзамика даёт ту самую аппетитную корочку. Выглядит эффектно, а справится с ним даже тот, кто не считает себя большим кулинаром — вот что мне нравится больше всего.Слово редактора
Кусок свиной шейки разрезают гармошкой, маринуют в красном вине с тимьяном до 20 часов, затем начиняют грушей и запекают в фольге. Перед финальной корочкой мясо смазывают смесью аджики, соевого соуса и бальзамического уксуса. Чернослив в начинке — по желанию, но вкус заметно меняет. Подходит для воскресного ужина или праздничного стола, когда хочется эффектного куска без сложной техники.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина1.5кг
- груши4шт.
- вино красное125г
- тимьян1ст. л.
- чернослив100г
- бальзамический уксус1ст. л.
- соевый соус1ст. л.
- аджика1ст. л.
- перец горошком смесьпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории564кКал23.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кусок свинины (лучше нежирная шейная часть) разрезать на пластины-кармашки толщиной около 1 см, до конца не прорезая. Натереть снаружи и внутри кармашков солью, смесью перцев и тимьяном.Чабрец и тимьян — одно и то же растение, можно использовать сушёный или свежий. - Шаг 2
Шаг 2Уложить мясо в ёмкость, залить красным вином так, чтобы оно слегка покрывало кусок и попало в кармашки. Мариновать 10–20 часов.Проверьте, чтобы маринад проник в каждый кармашек — при необходимости раздвиньте пластины руками. - Шаг 3Шаг 3Достать мясо из маринада. Начинить кармашки нарезанными пластинами груши — груши не жалеть. По желанию добавить в кармашки чернослив.Выбирайте плотные, не слишком сочные груши — мягкие сорта расползаются при запекании.
- Шаг 4Шаг 4Завернуть мясо в рукав для запекания или плотно в фольгу. Поставить в духовку при 180 °C на 1 час 20 минут.Мясо, маринованное в вине, готовится быстрее обычного — не передерживайте.
- Шаг 5Шаг 5Раскрыть фольгу или рукав. Смешать кетчуп, аджику, соевый соус и бальзамический уксус, смазать мясо соусом. Вернуть в духовку при 170 °C ещё на 20–30 минут, не накрывая. Периодически поливать выделившимся соком.Поливайте мясо соком каждые 10 минут, чтобы верхняя часть не пересохла.
На заметку
Подавайте цельным куском, нарезая уже за столом — так сохраняется сок и эффектный вид. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, разогревать лучше в фольге при 160 °C. Этот рецепт хорошо получается на фото в разрезе — видны слои груши и корочка от соуса. Вместо свиной шейки можно взять корейку, но тогда сократите время запекания на 15–20 минут.Оценить548
0
Комментарии
28Завтра пригтовлю на ДР своей подруги, уже замариновала :-😋
Свинину не очень люблю,но прочитала твой рецепт и захотелось попробовать!Выглядит очень аппетитно!
Спасибо за рецепт, мне пригодится!flower
Какое шикарное сочетание👌
Это такая вкуснятина, я знаю.😘