Салат «Таббуле» из нута с булгуром и свежей зеленью
Описание рецепта
Свежий, чуть кисловатый, с тёплым ароматом зелени — таббуле всегда поднимает настроение. Мне нравится этот вариант с нутом: он получается заметно сытнее классического и вполне заменяет полноценный ужин. Щедрая горсть петрушки, лимонный сок, оливковое масло — и на столе уже что-то по-настоящему живое.Слово редактора
Таббуле — ближневосточный салат на основе булгура и свежей зелени. В этом варианте к нему добавляется нут, что делает блюдо сытнее и превращает его в полноценный обед или ужин без мяса. Томатная паста, лимонный сок и оливковое масло дают насыщенную заправку. Подходит тем, кто ищет простое вегетарианское блюдо с узнаваемым восточным характером.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- нут100г
- булгур1ст. л.
- лук зеленый1пучок
- томатная паста1ч. л.
- оливковое масло3ст. л.
- соль1щепотка
- мятапо вкусу
- лимоныпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры55г68.75% от дневной нормы
- Углеводы80г26.67% от дневной нормы
- Калории890кКал37.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Нут замочила на ночь в воде. Утром воду слила, нут промыла, залила чистой водой и отварила до готовности. Соль добавила в конце варки.Если времени мало, нут можно замочить на четыре-шесть часов в горячей воде — это ускорит процесс. Солите в самом конце, иначе нут останется жёстким. - Шаг 2Шаг 2Булгур залила равным по объёму количеством кипящей воды и оставила до полного впитывания жидкости.Не заливайте булгур лишней водой — соотношение один к одному даёт рассыпчатую текстуру. Накройте крышкой или тарелкой, пока вода впитывается.
- Шаг 3Шаг 3Зелень — зелёный лук и мяту — промыла и очень мелко нашинковала.Чем мельче нарублена зелень, тем ярче вкус салата — это принципиальный момент для таббуле.
- Шаг 4Шаг 4К булгуру добавила томатную пасту, сок лимона, зелень, перец, соль и оливковое масло. Перемешала и добавила отварной нут.Можно добавить мелко нарезанный болгарский перец — он даёт лёгкую сладость и хруст.
На заметку
Подавайте салат комнатной температуры или слегка охлаждённым. Хранится в холодильнике до двух суток — на следующий день вкус становится насыщеннее, так как булгур и нут лучше пропитываются заправкой. Этот рецепт легко адаптировать: вместо мяты подойдёт петрушка, а томатную пасту можно заменить свежими томатами. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией булгура.Оценить524
0
Комментарии
7Делаю что-то похожее, но без булгура. В любом случае - отличный рецепт! flower
Неизбитый салатик! 👌😀
Вкусный салатик!👌flowerflowerflower
замечательный салат Нина😀
+5 за салатикflower