Кекс с вяленой клюквой, курагой и орехами
Описание рецепта
Предлагаю вам очень простой, но при этом очень вкусный домашний кекс с приятной кислинкой и слабым цитрусовым ароматом. Времени на его приготовление надо совсем немного... и еще, у этого кекса есть большой плюс - он почти не черствеет... Даже на следующий день он мягкий и вкусный. Если вяленой клюквы не найдете, попробуйте заменить ее изюмом или сушеной вишней — вкус получится другим, но не менее интересным. Такой кекс отлично подойдет к чаю на выходных, когда хочется чего-то ароматного и без лишней возни.Слово редактора
Пряный кекс на основе взбитых яиц с сахаром, без сливочного масла в тесте — влажность и мягкость дают курага и клюква. Пряная нота строится на сочетании имбиря, корицы и кардамона, а лимонная цедра добавляет свежести. Орехи разбивают текстуру, не давая кексу быть однородно-плотным. Выпечка идет при 180 °C около 45–50 минут. Готовое изделие традиционно посыпают сахарной пудрой перед подачей. Рецепт хорош тем, что не требует специального оборудования и сложных техник взбивания.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- клюква100г
- курага100г
- корица0.5ч. л.
- имбирь0.5ч. л.
- сахар коричневый100г
- мука130г
- яйцо2шт.
- разрыхлитель1
- кардамонпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы247г82.33% от дневной нормы
- Калории1231кКал51.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Орехи поломать на небольшие кусочки...Кусочки должны быть примерно одного размера, чтобы орехи равномерно распределились по тесту. - Шаг 2
Вяленую клюкву помыть и обсушить.Лишняя влага помешает клюкве равномерно вмешаться в тесто и может дать разводы. - Шаг 3
Курагу помыть, обсушить и нарубить (если крупная)Если курага мягкая, рубить необязательно — важно, чтобы кусочки не были крупнее клюквы. - Шаг 4
Лимон помыть и снять с него цедру, кардамон растолочь и смешать с другими пряностями.Снимайте только желтую часть цедры, без белого слоя — он даст горечь пряностям. - Шаг 5
Яйца взбить с сахаром в пену.Взбивайте до заметного увеличения объема и посветления массы — это основа воздушности кекса. - Шаг 6
Продолжая взбивать, небольшими порциями ввести муку с разрыхлителемВводите муку постепенно и на низкой скорости, чтобы не потерять пузырьки воздуха из яичной массы. - Шаг 7
Добавить пряности и цедру, перемешать...Перемешивайте аккуратно, снизу вверх, чтобы не осадить взбитую массу. - Шаг 8
Ввести курагу, клюкву и орехи и аккуратно все перемешатьСлегка обваляйте сухофрукты и орехи в муке перед этим шагом — так они не осядут на дно при выпечке. - Шаг 9
Форму смазать маслом, выложить тесто.Проверьте, что маслом смазаны и стенки, и дно формы, включая труднодоступные углы рельефных форм. - Шаг 10
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.Готовность проверяйте деревянной палочкой — она должна выходить из середины кекса сухой.
Комментарии
29Сделала,только добавила 100гр сливочного масла, как в рецепте Юлии с рождественским пирогом - не плохо получилось! Вкусно!
Ла Ванда, спасибо, прекрасный кекс! Очень "европейский" какой-то 😀 Подруги, пришедшие в гости не оставили мне даже кусочка к утреннему кофе 😕 Но я же еще испеку!😀
Спасибо за рецептик! испекла с небольшими изменениями (не было клюквы - просто исключила ее из рецепта, и муку заменила на овсяную). получилось вкусно! фото приложила. 👌flowerflowerflower
Вика, я нашла клюкву и испекла твой кекс. Действительно очень вкусно и ароматно. 👌heartheartheartФото прикрепилаflower
Очень богатый, ароматный кекс и фото всё это передаёт!😀heart