Торт «Тигра» с безе и черносливом
Описание рецепта
Этот торт я готовлю только по-настоящему особым случаям — уж очень он получается нарядным и богатым на вкус. Шоколадный корж, сочный чернослив, хрустящее ореховое безе и нежный масляный крем — всё это складывается в нечто большее, чем просто десерт. Главный секрет — дать ему настояться ночь: наутро он становится совсем другим, мягким и глубоким.Слово редактора
Торт «Тигра» — многослойный десерт для праздничного стола. Основа — шоколадный бисквит, пропитанный коньяком с кофе. Между коржами — слой чернослива, хрустящее безе с орехами и масляный крем на сгущённом молоке. Боковые грани украшают миндальными лепестками. Торт набирает вкус за ночь в холодильнике, когда все слои пропитываются.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо4шт.
- сахар1г
- мука1г
- чернослив200г
- коньяк50мл
- масло сливочное400г
- сахарная пудра3ст. л.
- какаопо вкусу
- безепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры354г442.50% от дневной нормы
- Углеводы165г55.00% от дневной нормы
- Калории4059кКал169.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Для бисквита взбить яйца с сахаром и оставить на 1 час.Взбитые с сахаром яйца должны постоять час, чтобы сахар полностью растворился — масса станет более стабильной. - Шаг 2Шаг 2Добавить муку, какао, перемешать, вылить в форму для выпечки, застеленную пергаментом, выпекать 50–60 минут.Проверять готовность бисквита деревянной палочкой — она должна выходить сухой.
- Шаг 3Шаг 3Остудить, разрезать пополам.
- Шаг 4Шаг 4Для безе взбить белки, продолжая взбивать, постепенно вводить сахар. Взбить до густой блестящей массы.Белки взбивать в чистой сухой посуде, иначе пена не поднимется. Сахар вводить по столовой ложке.
- Шаг 5Шаг 5Форму застелить пергаментом и смазать маслом, выложить безе. Запекать 10 минут при 150–170 °C, затем уменьшить до 80–100 °C и запекать в течение 1,5–2 часов.Двухэтапная выпечка безе важна — сначала высокая температура для корочки, затем низкая для просушки внутри.
- Шаг 6Шаг 6В коньяк добавить кофе. Пропитать бисквит.Пропитывать бисквит умеренно, чтобы коржи не размокли и держали форму.
- Шаг 7Шаг 7Для приготовления крема взбить масло и сгущёнку, добавить сахарную пудру, взбивать 10–15 минут.Масло для крема должно быть комнатной температуры, иначе масса свернётся.
- Шаг 8Шаг 8Кремом смазать каждый корж, оставив для боковых граней и для украшения. Выложить на первый корж промытый и обсушенный чернослив. Затем безе, на безе половинки орехов.Чернослив можно заменить курагой или вяленой вишней.
- Шаг 9Шаг 9Накрыть вторым коржом, промазать бока кремом, посыпать лепестками миндаля. Украсить по своему усмотрению. Поставить торт на ночь в холодильник.Торт обязательно выдержать в холодильнике минимум 8 часов — слои пропитаются и вкус станет гармоничным.
Комментарии
1симпатяга!