Рыба с мождеем — жареная рыба в ореховом соусе
Описание рецепта
Этот соус очень прост и не дорог в приготовлении - дольше описывать, чем готовить. Возможно, он и имеет другое название, но я с детства знаю его как «Мождей», и жареная рыба с ним - просто объедение! И почему я столько лет о нем не вспоминала... Угощайтесь!Слово редактора
Мождей — домашний ореховый соус с луком, чесноком и водой. Он густой, ароматный и готовится буквально параллельно с рыбой — пока та жарится, соус уже почти готов. Блюдо подходит для любой жирной речной рыбы: пеленгас, карп, толстолобик. Подают горячим, поливая соусом прямо на тарелке, или складывают слоями в глубокое блюдо и дают немного настояться. Гарнир необязателен.Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории274кКал11.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Оксана Кузнецова
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рыбу посолили, обваляли в муке и обжарили на растительном масле со всех сторон до полной готовности.Пеленгас особенно хорошо сочетается с этим соусом — жирная мякоть держит форму и не пересыхает. - Шаг 2
Лук нарезали как можно мельче и обжарили на другой сковороде на растительном масле до золотистого цвета.Следите, чтобы лук не подгорел: мелкая нарезка жарится быстро. - Шаг 3
Орехи измельчили в блендере в мелкую крошку и всыпали к луку, продолжая жарить при постоянном помешивании лопаткой.Активно мешайте лопаткой — ореховая крошка склонна слипаться комками. - Шаг 4
Постепенно влили воду, не переставая мешать, посолили, поперчили и довели соус до кипения.Воду вливайте тонкой струйкой при постоянном помешивании, иначе соус возьмётся комками. - Шаг 5
Проварили на слабом огне пару минут, добавили чеснок, выключили огонь и накрыли крышкой — дали настояться.Чеснок добавляйте в самом конце, после выключения огня — так аромат сохранится. - Шаг 6
Шаг 6Рыбу переложили со сковороды в миску или на блюдо, покрывая каждый слой соусом.Если соус загустел или остыл, добавьте немного воды и прогрейте — вкус от этого не пострадает.
Комментарии
3Никогда не слышала о таком! Спасибо, что просветили!😀👍
В Молдове и Румынии соус называют "Муждей" и готовят его проще, без орехов и лука: чеснок + вода (бульон) + соль + уксус, иногда + подсолнечное масло. Даже просто с мамалыгой очень вкусно😀 Интересно будет попробовать этот вариант👍
Какой интересный соус, спасибо за новое открытие!👌👌