Летний салат с яйцом-пашот на гренках
Описание рецепта
На рынке попался на глаза пучок редиски, наверное, последняя свежая редиска в этом году. И так пронзительно захотелось лета... Рецепт подобран-отобран у шефа сети ресторанов Ginza Project (недеюсь, не сочтут рекламой). Сомневалась, публиковать ли, ибо вообще ничего нового в идее нет. Но подумала, а вдруг кто-то решит порадовать домашних вкусным летним завтраком?! Без претензий на оценки и баллы, просто делюсь своей радостью... )))Слово редактора
Салат придуман шефом из сети ресторанов Ginza Project и построен на простом контрасте: хрустящие летние овощи в сметане — и нежное яйцо-пашот с жидким желтком поверх тоста. Редис, огурцы, помидоры — всё режется крупно, без лишних украшений. Подойдёт как лёгкий обед или завтрак, когда хочется чего-то свежего и сытного одновременно. Работает и со сливками вместо сметаны.Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории82кКал3.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Помидоры, огурцы и редис крупно нарезаем.Режьте крупно — дольки примерно два-три сантиметра, иначе салат быстро пустит лишний сок. - Шаг 2Шаг 2Добавляем сметану, соль и перец, перемешиваем. Мелко рубим зелёный лук и добавляем в салат.Заправляйте непосредственно перед подачей, чтобы овощи не успели размякнуть.
- Шаг 3Шаг 3В кипящую воду добавляем соль и уксус, половником делаем небольшой водоворот и аккуратно разбиваем яйцо в середину, не повреждая желток.Уксус помогает белку быстрее схватиться вокруг желтка — достаточно одной-двух чайных ложек на литр воды.
- Шаг 4Шаг 4Варим яйцо две минуты, затем выключаем огонь и оставляем дойти ещё пару минут.Два плюс два минуты дают желток жидким. Если хотите чуть более плотный — оставьте под крышкой на три минуты.
- Шаг 5Шаг 5Поджариваем гренки или тосты.Тост должен быть хрустящим, иначе размокнет под салатом и соком сметаны.
- Шаг 6Шаг 6Выкладываем на блюдо тост, сверху — салат и яйцо-пашот. Надсекаем желток перед подачей.Надсекать желток удобно кончиком ножа прямо на тарелке — он растечётся и станет частью заправки.
На заметку
Этот рецепт не хранится: собирайте блюдо прямо перед едой, иначе тост размокнет, а овощи дадут сок. Если готовите на несколько человек, держите салат и гренки отдельно до подачи. На фото желток выглядит эффектнее, если надсечь его сразу — он медленно растекается по салату. Вместо сметаны можно взять греческий йогурт.Оценить524
0
Комментарии
8Редиска - мой любимый овощ! Фото - класс!!!😀
Кусочик лета сегодня принесли вы нам😀👌 вкусно!!!👌
😀И я хочу лета, салатик отменный)))👌
Салат отличный, хочу по-новой: июнь, июль, август...pooh_lol
так захотелось редиса😋😋😋👌👌👌