Соус песто с фисташками: пропорции по листьям базилика
Описание рецепта
На сайте уже есть большое количество рецептов этого соуса. Но мой вариант отличается, поэтому и решила я его опубликовать. Самое главное и сложное в процессе приготовления - это необходимость считать листочки базилика. Но это самое главное, т.к. все ингредиенты рассчитываются, исходя из количества листиков базилика.Слово редактора
Песто с фисташками — вариант классического итальянского соуса, в котором кедровые орехи заменены очищенными несолёными фисташками. Основа — свежий базилик, оливковое масло, пармезан и пекорино. Соус подходит к пасте, брускетте, запечённым овощам и рыбе. Пропорции в этом рецепте рассчитаны от количества листьев базилика, что даёт точный баланс вкуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- базилик200лист
- пармезан100г
- оливковое масло200г
- чеснок4зубчик
- соль1щепотка
- пекорино100г
- фисташки очищенные несоленые50г
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории515кКал21.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Листья базилика промыть и обсушить. Пармезан и пекорино нарезать небольшими кусочками.Базилик перед измельчением должен быть сухим — капли воды разжижают соус и сокращают срок хранения. - Шаг 2Шаг 2Все ингредиенты — базилик, фисташки, оба вида сыра, чеснок и оливковое масло — поместить в чашу блендера.Сыр лучше брать комнатной температуры — он равномернее пробивается в блендере.
- Шаг 3Шаг 3Пюрировать до однородной консистенции. В процессе проверить густоту: если соус слишком плотный, добавить немного оливкового масла и ещё раз пробить.Масло добавляйте постепенно: лучше долить, чем перелить — соус должен быть густым, не текучим.
- Шаг 4Шаг 4Попробовать на соль и при необходимости досолить.Солите в конце: пармезан и пекорино сами по себе солёные, пересолить легко.
На заметку
Готовый соус переложите в банку, залейте сверху тонким слоем оливкового масла и храните в холодильнике до пяти дней. Этот рецепт хорошо масштабируется: сделайте двойную порцию и заморозьте в формочках для льда — удобно доставать по кубику. Фото готового песто покажет характерный насыщенный зелёный цвет — он зависит от свежести базилика.Оценить538
0
Комментарии
19это как же мне листочки отсчитать, если базилик в упаковках продается...( Сколько это хотя бы "около" грамм?😍
какие краски....😀😀😀
Глядя на фото, слопала бы весь соус из баночки не задумываясь😀
Великолепный песто! 👌flower
Профессионально👌heartflower