Хлеб с сулугуни и итальянскими травами — мягкие батоны из дрожжевого теста
Описание рецепта
Хлеб получился действительно вкусным — с тянущимся сыром внутри и хрустящей, ароматной корочкой снаружи. К утреннему кофе или чаю такие батоны уходят быстро, особенно пока тёплые. Тесто мягкое и послушное, сулугуни даёт приятную солоноватость, а морская соль с травами сверху добавляют характер. Рецепт простой, но результат выглядит и пахнет по-настоящему домашне.Слово редактора
Дрожжевой хлеб с начинкой из сулугуни — два батона из одного замеса. Тесто замешивается без миксера, венчиком, до эластичного, чуть мягкого состояния. Сыр закатывается внутрь рулетом, сверху — морская соль и сухие итальянские травы. Подходит к завтраку с кофе или чаем, к супу или просто так. Корочка румяная, мякиш мягкий.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода1.5стакан
- мука3стакан
- дрожжи сухие11щепотка
- сахар2ч. л.
- соль1ч. л.
- масло растительное3ст. л.
- сыр сулугуни150шт.
- соль морскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1507г1674.44% от дневной нормы
- Жиры1806г2257.50% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории21970кКал915.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовила опару: в глубокую миску положила дрожжи, 2 ч. л. сахара, 2 ч. л. муки и 0,5 стакана сильно тёплой воды. Накрыла полотенцем и оставила на 10 минут.Вода для опары должна быть действительно горячей на ощупь, около 40 °C — холодная затормозит дрожжи. - Шаг 2
Шаг 2В подошедшую опару добавила оставшуюся воду, соль и понемногу всыпала муку, перемешивая венчиком. Когда тесто стало чуть гуще, чем на оладьи, влила растительное масло. Продолжила добавлять муку и замесила эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Накрыла полотенцем и оставила на полтора часа.Муку добавляйте постепенно: тесто не должно быть тугим, иначе хлеб получится плотным. - Шаг 3Шаг 3Поднявшееся вдвое тесто разделила на две части. Каждую раскатала в лепёшку толщиной около трёх-пяти миллиметров, ближе к краю выложила сулугуни, нарезанный брусочками, и свернула в рулет.Сулугуни можно нарезать брусочками или натереть на крупной тёрке — так начинка распределится равномернее.
- Шаг 4Шаг 4Батоны выложила на противень, застеленный пергаментом и смазанный растительным маслом. Оставила на 30 минут. Затем смазала взбитым яйцом, посыпала крупной морской солью и итальянскими травами.Расстойка 30 минут обязательна — батоны должны заметно подняться перед смазкой.
- Шаг 5Шаг 5Выпекала при температуре 200 °C около 30–40 минут до румяной корочки.Готовность проверяйте по звуку: постучите по дну батона — глухой звук означает, что хлеб пропёкся.
- Шаг 6Шаг 6Достала хлеб из духовки, смазала водой и накрыла полотенцем на 20 минут.Смазывание водой и накрытие полотенцем сразу после духовки делает корочку мягче.
Комментарии
8Интересно......возьму на заметку!pooh_lol
Какие итальянские травы Вы использовали в рецепте? 😀
Спасибо за рецепт, забрала.flower
я за хлебушек😀,но голос уже обещала вчера десертному блюду и слово сдержалаflowerflowerheart
какой замечательный хлебушек у тебя получился😀👌heart