Варенье из репчатого лука с вином и мёдом
Описание рецепта
Наткнулась на этот рецепт случайно и поначалу отнеслась скептически — из одного килограмма лука выходит всего 600 граммов. Но результат оказался неожиданно хорошим: густой, кисло-сладкий, с лёгкой остринкой.Слово редактора
Луковое варенье — это не десерт, а густой кисло-сладкий соус-конфитюр на основе красного лука, красного вина, мёда и пряностей. Подходит к запечённому мясу, паштету, твёрдым сырам и брускетте. Из одного килограмма лука выходит около 600 граммов готового продукта. Рецепт несложный, но требует времени у плиты — лук нужно постоянно помешивать.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук красный1кг
- оливковое масло50мл
- вино красное100мл
- сахар75г
- перец чили красный1шт.
- мед50г
- винный уксус белый4ст. л.
- перец черныйпо вкусу
- сольпо вкусу
- розмаринпо вкусу
- тимьянпо вкусу
- кориандр молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории355кКал14.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук нарежьте кубиками, перец чили — тонкими колечками.Красный лук даёт более мягкий вкус и красивый цвет, чем репчатый белый. - Шаг 2
Разогрейте оливковое масло в сотейнике, добавьте молотый кориандр, тимьян и розмарин, прогрейте пряности около минуты.Чтобы пряности лучше раскрылись, не торопите прогрев — масло должно быть горячим, но не дымить. - Шаг 3
Добавьте лук и перец чили, обжаривайте, постоянно помешивая, 10 минут.Если лук начинает прилипать, добавьте пару столовых ложек воды. - Шаг 4
Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите, постоянно помешивая, 15 минут.Помешивайте регулярно — сахар легко пригорает ко дну. - Шаг 5
Добавьте сахар, мёд, красное вино, белый винный уксус и соль.Вино можно взять сухое или полусухое — на вкусе конечного продукта это скажется незначительно. - Шаг 6
Шаг 6Уваривайте на медленном огне при постоянном помешивании до густой, джемообразной консистенции.Готовность проверяйте ложкой: варенье должно медленно стекать, а не литься. - Шаг 7Шаг 7Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам и закройте крышками.Банки стерилизуйте заранее — горячее варенье разливают сразу, не давая ему остыть.
На заметку
Храните луковое варенье в закрытых банках в холодильнике до четырёх недель. Подавайте к стейку, запечённой утке, сырной тарелке или намазывайте на тост с паштетом. Этот рецепт с фото показывает, что из простого лука получается настоящий ресторанный соус-конфитюр.Оценить514
0
Комментарии
4у Чекаловой похожее видела, называла конфи, и с паштетом из куриной печени его употребяла.оч красиво!утащила себе
И вот ложечку этого джема аккуратненько выкладываем на козий сыр (который, в свою очередь возвышается над поджаренным тостом) и в сопровождении утреннего чая наслаждаемся великолепным вкусом! Спасибо за рецепт! Это очень круто! Всегда в разных вариантах приготовления, но неизменно вкусно! flower
Интересно. Я делала по другому рецепту, без острого перца. Очень мне нравится. Теперь можно будет по Вашему рецепту сделать))
Что-то похожее я пробовала в Таллине. "Луковое варенье" так это называлось в меню. С мясом это бесподобно. Спасибо за рецепт, хочу приготовить. У меня вопрос: специи на глаз клали? Чили до лука или после на обжарке? 😀heartflowerflower В КК утащила