Дораяки — японские медовые блинчики с начинкой из анко
Описание рецепта
Дораяки или “Жареный гонг” – это одно из популярных десертных блюд в Японии. Легенда гласит, что эти блинчики появились благодаря японскому самураю. Во время одного из путешествий он забыл свой гонг в доме у местного жителя. А тот начал использовать гонг на кухне для приготовления пирожков. Готовые пирожки имели форму гонга. Отсюда и появилось название “жареный гонг”. Меня эти блинчики покорили своим цветом - именно такого я еще не встречала. Надеюсь, что любителям меда рецепт понравится.Слово редактора
Дораяки — японский десерт из двух мягких блинчиков на медовом тесте, склеенных начинкой. Классическая начинка — анко (паста из красных бобов адзуки), здесь она смешана со взбитыми сливками. Блинчики пекут на сухой сковороде до появления пузырьков и быстро переворачивают. Подойдёт тем, кто хочет попробовать японскую домашнюю выпечку без сложных техник.Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы202г67.33% от дневной нормы
- Калории1136кКал47.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разбила яйца в миску, слегка взбила венчиком. Добавила сахар и жидкий мёд, взбивала смесь около трёх минут.Мёд должен быть жидким — если засахарился, подогрейте на водяной бане. - Шаг 2
Растворила соду в 50 мл воды, влила в яичную смесь. Добавила просеянную муку и размешала тесто до однородности.Соду растворяйте именно в воде, не добавляйте сухой — иначе тесто будет неравномерным. - Шаг 3
Накрыла миску пищевой плёнкой и оставила на 30 минут. Затем проверила консистенцию — тесто должно легко стекать с венчика. При необходимости добавила одну-три ст. л. воды.Тесто после отдыха становится немного гуще; добавляйте воду по одной ст. л. и проверяйте консистенцию. - Шаг 4
Шаг 4Слегка смазала сковороду маслом и вылила тесто так, чтобы получился блинчик около 10–12 см в диаметре. Когда на поверхности появились пузырьки, сразу перевернула и жарила ещё около 20 секунд.Жарьте на среднем огне без крышки. Переворачивайте сразу, как только пузырьки перестанут лопаться — иначе блинчик пересохнет. - Шаг 5
Взбила сливки, добавила сахар и взбивала до жёстких пиков. Добавила анко и перемешала крем до однородности.Сливки взбивайте хорошо охлаждёнными — так крем быстрее держит форму. - Шаг 6Шаг 6Выложила начинку на середину одного блинчика, накрыла вторым и слегка сдавила края.Не кладите начинки слишком много: при сдавливании она может вылезти по краям.
На заметку
Из этого теста получается шесть-восемь блинчиков, то есть три-четыре готовых дораяки. Подавайте сразу после сборки — так блинчики мягкие, а крем не успевает размочить тесто. Готовые дораяки можно хранить в холодильнике до суток, завернув в плёнку. Этот рецепт с фото подойдёт для чаепития или лёгкого десерта — анко можно купить готовым в азиатских магазинах.Оценить532
0
Комментарии
14Не понимаю, как так вышло, но используя специальную мерную ложку переложила соды. Видимо, все-таки многовато ее в рецепте, или моя оказалась особенной. Так же могу посоветовать добавить растительное масло в само тесто, чтобы жарить можно было спокойно без смазывания сковородки. На вкусе это никак не отразилось, текстура осталась прежней
Чудесные блинчики, очень понравились. Заменила весь сахар медом и они отлично получились) Спасибо за рецепт!)
Вообще нереально вкусно! Спасибо за рецепт!
Класс!😀heart
И я хочу успеть на такие вкусненькие блинчики😀 класс👌👌👌