Эскалоп из курицы под сливочно-чесночным соусом
Описание рецепта
Куриное филе в тонкой хрустящей панировке плюс густой сливочный соус с горчицей и чесноком — сочетание простое, но очень выигрышное. Готовится быстро, а результат всегда аккуратный и сытный.Слово редактора
Эскалоп из курицы — тонко отбитое филе в мучной панировке, обжаренное до румяной корочки. Блюдо дополняет густой соус из сливок, бульона, чеснока и горчицы — он готовится отдельно и подаётся поверх мяса. Подходит для быстрого ужина в будни: на всё уходит около 25 минут. Хорошо сочетается со спагетти, рисом или отварным картофелем.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1ст. л.
- куриное филе2шт.
- масло сливочное25г
- чеснок1стакан
- бульон150мл
- сливки120мл
- горчица1ч. л.
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки105г116.67% от дневной нормы
- Жиры53г66.25% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории1121кКал46.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Куриное филе отбить, запанировать в смеси из муки, соли и перца.Отбивайте филе через плёнку — так мясо не рвётся и остаётся сочным. - Шаг 2Шаг 2Обжарить на сковороде по три-четыре минуты с каждой стороны до румяной корочки. Снять и держать в тепле до подачи.Следите за жаром: слишком сильный огонь даст тёмную корочку, но сырую середину.
- Шаг 3Шаг 3Растопить в сотейнике сливочное масло, добавить мелко нарезанный чеснок и припустить до мягкости.Не допускайте сильного кипения масла при обжаривании чеснока — он горит быстро и даёт горечь.
- Шаг 4Шаг 4Влить бульон, прибавить огонь до сильного, довести до кипения и выпаривать, пока не уварится в три раза.Чем сильнее выпарите бульон, тем насыщеннее будет вкус соуса.
- Шаг 5Шаг 5Ввести сливки, довести до кипения и варить одну-две минуты до загустения.Сливки добавляйте только после выпаривания бульона — иначе соус будет жидким.
- Шаг 6Шаг 6Добавить горчицу, размешать, затем всыпать мелко нарезанный укроп. Снять с огня.Горчицу кладите в самом конце, уже после снятия с огня или в последнюю минуту, чтобы сохранить её аромат.
- Шаг 7Шаг 7Выложить эскалопы на тарелку со спагетти, полить соусом и подавать.Можно заменить спагетти на рис или картофельное пюре.
На заметку
Подавайте сразу — соус быстро густеет и хуже распределяется по мясу. Хранить готовые эскалопы лучше отдельно от соуса: так филе не размокнет. Соус можно приготовить заранее и разогреть на малом огне, добавив ложку бульона. Этот рецепт с фото легко масштабируется на большую компанию — просто увеличьте количество ингредиентов пропорционально.Оценить526
0
Комментарии
4безумно вкусно! готовлю это блюдо по возможности частно, ну очень нравится и мне, и мужу) у вас вообще все рецепты отличные! 💐
Анна изумительное сочетание продуктов!!!! вкусно и оч аппетитно!!! БРАВО! flower
очень вкусное блюдо! flower
Анна, курочка в сливочном соусе- очень нежно и вкусно😀flower