Звездочки с маком от Ришара Бертине
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Эти булочки отлично смотрятся в корзинке с хлебом в компании других булок))))))
Ингредиенты
На 12 шт.
300 г цельнозерновой пшеничной муки
200 белой пшеничной муки
10 г свежих (или 5 г сухих) дрожжей
10 г соли
350 г воды (не мл)
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Смешать оба вида муки, пальцами втереть в смесь дрожжи о образования мелкой крошки. Добавить соль и воду и замесить тесто. Я это сделала при помощи миксера насадками для замешивания теста. Сначала 2 мин. на низкой скорости, потом скорость увеличила и месила еще 7 минут, пока тесто не стало гладким и эластичным
На весь экран
шаг 2
Вытащить тесто из чаши, переложить на присыпанную мукой поверхность и сложить в шар. Переложить шар из теста обратно в миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час.
На весь экран
шаг 3
Тесто разделить на 12 частей, сформировать шарики, накрыть полотенцем и оставить на 5 минут.
На весь экран
шаг 4
В одну чашку налить воду, в другую насыпать мак.
На весь экран
шаг 5
Шарик теста слегка расплющить, окунуть одной стороной в воду, сразу после этого - в мак. Вдавить семена в тесто.
На весь экран
шаг 6
Уложить на слегка присыпанную мукой поверхность и слегка придавить рукой. Короткой стороной чистой кредитной карты (да...да... у Бертине именно так)сделать диагональный разрез по центру - он должен быть сквозным, но при этом не доходить до краев. Точно так же сделать еще 2 перекрещивающихся разреза.
На весь экран
шаг 7
Взять булку в руку и аккуратно "вывернуть " ее наизнанку через разрезы. Теперь внутренние углы станут внешними концами звезды. Оставить булки на расстойку на 45 минут. Поставить противень в разогретую духовку, обрызгать стенки из пульверизатора водой. Выпекать 10-12 минут.
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
А при якій температурі пекти?
160-180 градусов
Дякую!👍
😀😀😀
Викусь, очередной прелестный хлебушек! Я у тебя уже кучу рецептов забрала!
😀Шикарные булочки))))😘
И опять классный хлебушек!👌
Вот Бертине гений..1 рецепт хлеба, а столько вариаций..жаль голос один, второй бы тут осел точно!! Но я с Мишками pooh_lolpooh_lolpooh_lol