Мамины рогалики на творожном тесте с повидлом
Описание рецепта
Рецепт из маминой кулинарной книги — она пекла эти рогалики всю мою жизнь, и теперь я хочу, чтобы дочь тоже выросла с этим вкусом и запахом из духовки.Слово редактора
Рогалики на тесте из маргарина, муки, сметаны, творога и яиц — классическая домашняя выпечка, которая хорошо держит форму и не черствеет несколько дней. Начинка — густое повидло, изюм или творог с сахаром, можно чередовать все три. Тесто требует охлаждения, поэтому его удобно замесить заранее и хранить в холодильнике до полутора часов перед раскаткой.Пищевая ценность
- Белки71г78.89% от дневной нормы
- Жиры266г332.50% от дневной нормы
- Углеводы341г113.67% от дневной нормы
- Калории4038кКал168.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку (400 граммов) высыпала в широкую миску. Замороженный маргарин накрошила стружкой прямо на доске, добавила к муке и порубила ножом до крошки.Маргарин должен быть именно мёрзлым — так крошка выходит мелкой и тесто получается слоистым. - Шаг 2
Добавила сметану, яйца, творог, соду и соль. Замесила тесто руками, подсыпая оставшиеся 100 граммов муки постепенно. Тесто должно получиться мягким и эластичным, но не тугим.Муку добавляйте постепенно: тесто не должно быть тугим, иначе рогалики выйдут жёсткими. - Шаг 3
Разделила тесто на четыре части, каждую убрала в фасовочный пакет и поставила в холодильник на один — полтора часа.Можно разделить тесто и на шесть частей — небольшие порции удобнее раскатывать. - Шаг 4
Приготовила начинки: изюм смешала с густым повидлом, часть повидла оставила отдельно, творог перемешала с сахаром.Повидло берите густое: жидкое вытечет при выпечке и пригорит на бумаге. - Шаг 5
Разогрела духовку до 200 °C. Достала пакеты с тестом по одному. Каждый шар разделила ещё на две части, раскатала круг и разрезала на шесть сегментов.Доставайте пакеты из холодильника по одному — пока раскатываете один шар, остальное тесто остаётся холодным и не липнет. - Шаг 6
Шаг 6На каждый сегмент положила немного начинки, сложила «ушки» к начинке, загнула край, оттянула угол и свернула рогалик. Выложила на противень с бумагой для выпечки.Следите, чтобы край рогалика оказался снизу — так он не раскроется в духовке. - Шаг 7Шаг 7Выпекала 15 минут. По желанию перед подачей посыпала сахарной пудрой.Готовность проверяйте по цвету: рогалики должны стать светло-золотистыми.
На заметку
Рогалики подают тёплыми или остывшими, посыпав сахарной пудрой. Хранятся до трёх суток в закрытом контейнере при комнатной температуре, не черствея. Этот рецепт легко адаптировать: вместо повидла подойдёт джем, варёная сгущёнка или ореховая паста. Пошаговые фото помогут точно свернуть рогалики нужной формы с первого раза.Оценить515
0
Комментарии
2Рогалики ещё та вкусняшка к чаю 👌
Как трогательно!😀И моя мама в моём детстве пекла рогалики! А ёщё вкусные трубочки с заварным кремом...Мммм....Счастье было!pooh_lolflower