Говядина «Виндалу» с томатом и специями
Описание рецепта
Это популярное индийское блюдо. Существует множество вариаций, начиная от замены свинины другими видами мяса и заканчивая лёгкими неострыми вегетарианскими разновидностями виндалу. Предлагаю попробовать и вам, друзья, кто любит блюда с богатым вкусом!!! Если хотите чуть мягче по остроте, просто уменьшите кайенский перец — на вкус блюда это почти не повлияет, а специи всё равно раскроются полностью. У меня это частый гость на ужин, когда хочется чего-то яркого и небанального.Слово редактора
«Виндалу» — один из самых узнаваемых индийских соусов-карри, изначально пришедший из португальской кухни Гоа и адаптированный местными поварами под собственный набор специй. Основа вкуса — сочетание кумина, кориандра, корицы, имбиря и гарам масала, которые обжариваются вместе с луком и чесноком до раскрытия аромата. Говядина тушится в томатном соусе до мягкости, а подавать блюдо принято с рисом. Существуют вегетарианские и менее острые версии рецепта.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- карри2ч. л.
- кориандр1ч. л.
- кумин1ч. л.
- гарам масала1ч. л.
- имбирь1ч. л.
- соль1ч. л.
- корица0.5ч. л.
- перец кайенский0.5ч. л.
- говядина700г
- томатная паста0.3ст. л.
- вода0.3мл
Пищевая ценность
- Белки136г151.11% от дневной нормы
- Жиры91г113.75% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории1390кКал57.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть в жаровне или на сковороде с тяжелым дном олив.масло.Выложить лук,готовить 5 мин.или до корич. цвета лука. Добавить чеснок и готовить еще минуту. Затем добавить специи и готовить 30 сек. или как специи издадут запах.Не пережарьте лук — если он потемнеет сильнее коричневого, специи потом будут горчить. - Шаг 2
Добавим говядину.И помешивая готовим 7-8 мин.Затем порезанный помидор и томат.пасту с водой.Довести до кипения, убавить огонь,закрыть крышкой и готовить примерно еще 10 мин. или до готовности говядины.Помешивайте говядину регулярно, чтобы она равномерно взялась цветом перед тушением в соусе. - Шаг 3
Подаем к столу с гарниром /рис/ и манговым чатни по желанию.Манговое чатни хорошо балансирует остроту блюда, если специй получилось многовато.
Комментарии
33Спасибо за такой вкусный и экзотичный рецепт! Нам с супругом очень понравилось, а я буквально открыла для себя индийскую кухню! Вкус как всегда мало поддается описанию, но этим он и замечателен! Обожаю пряную пищу! 💖 PS думаю еще не идеально получилось гарам-масала, что-то там 1 я похоже чуть-чуть пережарила😔, ну да в следующий раз будет лучше!😃
Приготовила вчера! Очень понравилось, вкус крайне необычный, остренький, и весьма приятный. Похоже благодаря Вам я открою для себя индийскую кухню! Спасибо за это неординарное блюдо!😍 P.S. Ну и повозилась же я с гарам-маласа.... кого-то я там немножко пережарила 😩как мне кажется, ну да в следующий раз получится лучше.😌
Почитал массу восторгов в комментариях, но не могу понять одного: какое отношение это имеет к виндалу?? В виндалу должно быть как минимум 3-4 сушеных чили и 2-3 свежих! Я не спорю, может быть данный рецепт очень вкусный, но и рядом не стоит с виндалу. Хотя бы потому, что никаких "2ч.л. карри" не добавляется! И готовится паста карри-виндалу. В ступке. Да и вообще любое карри должно быть острым! А то, что выложено здесь, к острым блюдам не имеет и малейшего отношения.
Al,spasibo za receptik,prigotovila,oy kakiye aromatipooh_lol tolko muj u menya ris ne lyubit,vot ya indiyskoye myaso s pastoy podala,a muj bil dovolen😀flowerflowerflowerflower
Такой набор...ароматно!flower