Торт «Пьяный апельсин» на ржаной муке с ликёром
Описание рецепта
Отличный десерт для взрослых с лёгким апельсиновым вкусом и ароматом. Этот торт готовится просто и быстро. А подавать его можно уже через 15 минут после сборки. В данном рецепте я использовал ржаную муку, т.к она хорошо сочетается с пряностями и алкоголем. А почему такое название, вы поймете, когда отведаете кусочек тортика :) Если алкоголь в доме не жалуете, ликёр в пропитке можно смело убрать — апельсиновый сок с сахаром и так даст яркий вкус. А орехи и цукаты для обсыпки берите любые, какие найдутся под рукой.Слово редактора
Бисквитный торт с пряностями и апельсиновой пропиткой на ликёре — десерт с характером, рассчитанный на взрослую компанию. Тесто замешивается на смеси ржаной и пшеничной муки с медом, корицей, мускатным орехом и душистым перцем, что делает вкус глубже обычного бисквита. Коржи пропитываются кипячёным апельсиновым соком с ликёром и прослаиваются сметанным кремом, а снаружи торт обсыпают орехами и цукатами. Вариантов немало: можно заменить ликёр другим ароматным алкоголем или вовсе исключить его, а орехи подобрать по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное180г
- сахар коричневый80г
- мед2ч. л.
- яйца куриные3шт.
- пшеничная мука150стакан
- ржаная мука50г
- разрыхлитель1ч. л.
- орех мускатный0.5ч. л.
- корица0.5ч. л.
- перец душистый0.5ч. л.
- соль1щепотка
- сметана230г
- сахарная пудра60г
- апельсиновый сок100мл
- сахар60г
- апельсиновый ликер5ст. л.
- бисквитпо вкусу
- апельсиновая цедрапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2793г3103.33% от дневной нормы
- Жиры574г717.50% от дневной нормы
- Углеводы22839г7613.00% от дневной нормы
- Калории105899кКал4412.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Довести до кипения масло и мед в небольшой емкости. Поставить остывать,Следите, чтобы смесь не закипела слишком бурно — масло с медом должно только соединиться, не карамелизуясь. - Шаг 2
Смешать муку, разрыхлитель, мускатный орех, корицу, перец. Просеять.Просеивание не только убирает комочки, но и равномерно распределяет специи по всей муке. - Шаг 3
Яйца взбить со щепоткой соли и сахаром в пену. Влить растопленное масло. Взбить. Добавить сухую смесь, перемешать. Добавить цедру апельсина.Взбивайте яйца достаточно долго, чтобы масса посветлела и увеличилась в объёме — от этого зависит пышность бисквита. - Шаг 4
Шаг 4Выложить тесто в форму ( 20см.), застеленную пергаментом и поставить в разогретую до 180градусов духовку на 40 минут.Не открывайте духовку в первые 25–30 минут, иначе бисквит может осесть; готовность проверяйте деревянной шпажкой. - Шаг 5Шаг 5Пока бисквит выпекается сделать пропитку и крем. Крем: взбить сметану и сахарную пудру, чтобы получилась пышная масса и поставить в холодильник. Пропитка: апельсиновый сок прокипятить с сахаром несколько минут. Остудить и добавить ликёр.Крем удобнее взбивать охлаждённым миксером — так сметана быстрее загустеет и не расслоится.
- Шаг 6
Готовый бисквит разрезать на три коржа.Разрезать бисквит проще, если он полностью остыл — используйте длинный нож с зубчиками для ровных коржей. - Шаг 7
Каждый корж пропитать сиропом и смазать кремом.Не жалейте пропитки на серединку коржей — ржаной бисквит суховат и хорошо впитывает жидкость. - Шаг 8
Сложить все коржи друг на друга. Обмазать оставшимся кремом верх и бока торта. Обсыпать со всех сторон измельчёнными орехами. А сверху присыпать цукатами (можно измельчить в блендере). Поставить на 15мин. в холодильник и можно подавать.Дайте торту немного постоять в холодильнике дольше указанного времени — так крем схватится плотнее и слои не поедут при нарезке.
Комментарии
22A я в роли коржей использовала порезанную пасху. Пропитка и крем по рецепту. На верх торта крем из белков с сахаром (традиционный пасочный) и в роли украшения - стандартаная пасочная присыпка. Получилось ОЧЕНЬ вкусно! pooh_lol
Алекс, я с фотоотчетом 😱 торт нам понравился, и бисквит необычный, особенно с пропиткой хорошо 👌 единственное, заканчивала сборку уже "на скорую руку", т.ч. разрезала на 2 коржа, и уже при обсыпке увидела что не хватает орехов... Ну, откорркектируем в след.раз!!! pooh_lol pooh_lol еще раз спасибо за рецепт!
Алекс какой вы молодец! flowerflowerflower
Замечательный тортик!
Алекс, какой интересный торт! Взяла на заметку! Уверена, вкусноооооо!😀