Закуска из свеклы и болгарского перца на зиму
Описание рецепта
Такая закуска очень хорошо подходит к мясным блюдам. Отлично хранится всю зиму. Готовлю её каждый год впрок — банка за банкой уходит быстрее, чем кажется. Если любите поострее, добавьте щепотку красного перца вместе с чесноком.Слово редактора
Закуска из свеклы и болгарского перца — тушёное овощное блюдо, которое готовят для заготовок на зиму. Основа техники — долгое тушение свеклы, лука и перца на медленном огне с добавлением томатного соуса и специй в конце варки. Свеклу можно нашинковать соломкой или натереть на терке — тогда получится более нежная свекольная икра. Уксус добавляют перед закладкой в банки для консервации. Подходит как гарнир или холодная закуска к мясным блюдам.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла1кг
- лук репчатый1кг
- перец болгарский1кг
- томатный соус200г
- соль2ст. л.
- сахар10ст. л.
- уксус100г
- масло растительное200г
Пищевая ценность
- Белки46г51.11% от дневной нормы
- Жиры217г271.25% от дневной нормы
- Углеводы506г168.67% от дневной нормы
- Калории4051кКал168.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свеклу помыть и почистить.Выбирайте свеклу без повреждений и гнили — от её качества зависит вкус и срок хранения заготовки. - Шаг 2
Нашинковать тонкой соломкой. Можно просто натереть на крупной терке, тогда это будет свекольная икра. Я делаю и так, и так.Толщина соломки влияет на текстуру: тоньше нарезка — быстрее протушится и мягче получится закуска. - Шаг 3
Лук нарезать полукольцами.Полукольца лука дают более выраженный вкус, чем мелкая нарезка, и не расползаются при долгом тушении. - Шаг 4
Перец соломкой.Перец лучше брать разных цветов — так закуска выглядит ярче на срезе и в банке. - Шаг 5
Все соединить и перемешать, добавить растительное масло, соль и сахар. Тушить на слабом огне. Через 30 минут добавить томатный соус.Огонь держите действительно слабым: свекла тушится долго, и на сильном огне она может подгореть снизу. - Шаг 6
Букет специй Краснодарского соуса (душистый перец, корица, гвоздика, мускатный орех, чеснок.) идеально подходит для этой закуски. Тушить еще 20 минут (в общей сложности 50 минут). Добавить уксус... Разложить по стерилизованным банкам, хранить в темном месте.Специи закладывайте целиком или в марлевом узелке, чтобы потом легко достать их перед раскладкой по банкам.
Комментарии
10Огромное Спасибо за рецепт! Очень-очень акусная закуска- и к рыбе, и к мясу и просто так. Лекго приготовть и хранится в кладовке без проблем. Краснодарского соуса у нас нет, так что я добавила томатную пасту с теми специями, которые вы описали. Вкуууусно!
Это супер рецепт. Делаю уже несколько лет. Хранится в шкафу, т.е. без холодильника, это огромный плюс. Едим как салат. А ещё как борщевник! Борщ из этой баночки суперский. Я какой то год всё в блендере сделала и тоже классно вышло . Просто молола не до каши, а до кусочков. Спасибо за рецепт.
👌👌👌heartheartheartheartheartheartheartflower
Очень интересно! Я еще со свеклой никогда ничего не делала-надо восполнить!pooh_lolpooh_lolpooh_lolheart
😀Интересный рецептик)))👌😘👌