Профитроли
Приготовление
1 час и 10 минут
Рецепт на:
10 персон
ОПИСАНИЕ
Чтобы тесто не прилипало к стенкам кондитерского мешка, нужно смазать его внутри сливочным маслом.
Из телепередачи
Племя младое, незнакомое… от 07 октября 2012ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Для крема
| 250 мл |
| 250 мл |
| 70 г |
| 3 шт. |
| 20 г |
| 1 ст. л. |
| ½ ч. л. |
Для теста
| 150 г |
| 4 шт. |
| 80 г |
| 20 г |
| ¼ ч. л. |
Для соуса
| 100 г |
| 100 г |
| 50 г |
| 20 г |
| 250 мл |
фотоотчеты к рецепту3
На весь экран
шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 190°С.
На весь экран
шаг 2
В кастрюле соединить 250 мл горячей воды и 80 г сливочного масла, добавить 20 г сахара, посолить и довести до кипения.
На весь экран
шаг 3
Снять кастрюлю с огня и всыпать муку, вымешивая деревянной лопаткой, пока не получится гладкое, однородное тесто.
На весь экран
шаг 4
По одному ввести 4 яйца, каждый раз вымешивая.
На весь экран
шаг 5
...
На весь экран
шаг 6
Противень выстелить бумагой для выпечки.
На весь экран
шаг 7
Половину теста ложкой выложить на противень в виде круглых пирожных, оставшееся тесто поместить в кондитерский мешок и выдавить из него пирожные продолговатой формы.
На весь экран
шаг 8
Отправить профитроли в разогретую духовку на 15 минут.
На весь экран
шаг 9
Затем, не открывая духовку, понизить температуру до 160°С и выпекать еще 15 минут.
На весь экран
шаг 10
Шоколад поломать на маленькие кусочки.
На весь экран
шаг 11
Приготовить шоколадный соус: в небольшой кастрюле соединить шоколад, какао, 100 г сахара и 20 г сливочного масла, влить 250 мл сливок и 100 мл горячей воды, все перемешать. Поставить кастрюлю на огонь и прогревать соус до появления первых пузырьков, постоянно помешивая. Если нужно, добавить еще немного воды.
На весь экран
шаг 12
Приготовить крем: в кастрюле соединить оставшийся сахар, сливочное масло и сливки, влить молоко и ванильный экстракт и поставить на огонь. Крахмал развести небольшим количеством холодной воды и перемешать, чтобы не было комочков. Снять кастрюлю с огня, с помощью венчика ввести разведенный крахмал и желтки и вымешать. Вернуть кастрюлю на огонь и немного прогреть, постоянно помешивая. Затем взбить крем миксером.
На весь экран
шаг 13
Готовые пирожные наполнить заварным кремом и полить шоколадным соусом.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Раньше к этому рецепту было видео Юлии, как она готовила с мальчиком лет 10-11. Где это видео можно найти?
Спасибо.
У меня тоже получились прекрасные профитроли, я делала с Маскарпоне и ванилью=)
Это первые мои собственноручно приготовленные профитроли! И получились прекрасно!!! Фотоотчет прилагаю! Спасибо за рецепт!
суууууперрррр!
Замечательный рецепт)))) Унесла в кулинарную книгу)) А почему крем на фото сиреневатый? Там еще наполнитель какой-то наподобие сливы?
Юля использовала малиновое мороженое в качестве начинки.
Мороженное -это замечательно))) Спасибо)))