Видеорецепты по теме
Профитроли
Приготовление
1 час и 10 минут
Рецепт на:
10 персон
ОПИСАНИЕ
Чтобы тесто не прилипало к стенкам кондитерского мешка, нужно смазать его внутри сливочным маслом.
Из телепередачи
Племя младое, незнакомое… от 07 октября 2012Пищевая ценность порции
457
кКалл
19%
| Белки | 10 г |
| Жиры | 29 г |
| Углеводы | 40 г |
% от дневной нормы
2 %
6 %
3 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Для крема
| 250 мл |
| 250 мл |
| 70 г |
| 3 шт. |
| 20 г |
| 1 ст. л. |
| ½ ч. л. |
Для теста
| 150 г |
| 4 шт. |
| 80 г |
| 20 г |
| ¼ ч. л. |
Для соуса
| 100 г |
| 100 г |
| 50 г |
| 20 г |
| 250 мл |
фотоотчеты к рецепту3
На весь экран
шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 190°С.
На весь экран
шаг 2
В кастрюле соединить 250 мл горячей воды и 80 г сливочного масла, добавить 20 г сахара, посолить и довести до кипения.
На весь экран
шаг 3
Снять кастрюлю с огня и всыпать муку, вымешивая деревянной лопаткой, пока не получится гладкое, однородное тесто.
На весь экран
шаг 4
По одному ввести 4 яйца, каждый раз вымешивая.
На весь экран
шаг 5
...
На весь экран
шаг 6
Противень выстелить бумагой для выпечки.
На весь экран
шаг 7
Половину теста ложкой выложить на противень в виде круглых пирожных, оставшееся тесто поместить в кондитерский мешок и выдавить из него пирожные продолговатой формы.
На весь экран
шаг 8
Отправить профитроли в разогретую духовку на 15 минут.
На весь экран
шаг 9
Затем, не открывая духовку, понизить температуру до 160°С и выпекать еще 15 минут.
На весь экран
шаг 10
Шоколад поломать на маленькие кусочки.
На весь экран
шаг 11
Приготовить шоколадный соус: в небольшой кастрюле соединить шоколад, какао, 100 г сахара и 20 г сливочного масла, влить 250 мл сливок и 100 мл горячей воды, все перемешать. Поставить кастрюлю на огонь и прогревать соус до появления первых пузырьков, постоянно помешивая. Если нужно, добавить еще немного воды.
На весь экран
шаг 12
Приготовить крем: в кастрюле соединить оставшийся сахар, сливочное масло и сливки, влить молоко и ванильный экстракт и поставить на огонь. Крахмал развести небольшим количеством холодной воды и перемешать, чтобы не было комочков. Снять кастрюлю с огня, с помощью венчика ввести разведенный крахмал и желтки и вымешать. Вернуть кастрюлю на огонь и немного прогреть, постоянно помешивая. Затем взбить крем миксером.
На весь экран
шаг 13
Готовые пирожные наполнить заварным кремом и полить шоколадным соусом.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Раньше к этому рецепту было видео Юлии, как она готовила с мальчиком лет 10-11. Где это видео можно найти?
Спасибо.
У меня тоже получились прекрасные профитроли, я делала с Маскарпоне и ванилью=)
Это первые мои собственноручно приготовленные профитроли! И получились прекрасно!!! Фотоотчет прилагаю! Спасибо за рецепт!
суууууперрррр!
Замечательный рецепт)))) Унесла в кулинарную книгу)) А почему крем на фото сиреневатый? Там еще наполнитель какой-то наподобие сливы?
Юля использовала малиновое мороженое в качестве начинки.
Мороженное -это замечательно))) Спасибо)))