+ 1000
+ 1000

Профитроли

Профитроли
Приготовление
1 час и 10 минут
Рецепт на:
10 персон
 
ОПИСАНИЕ

Чтобы тесто не прилипало к стенкам кондитерского мешка, нужно смазать его внутри сливочным маслом.

Пищевая ценность порции
457
кКалл
19%
Белки10 г
Жиры29 г
Углеводы40 г
% от дневной нормы
2 %
6 %
3 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Для крема
250 мл
250 мл
70 г
3 шт.
20 г
1 ст. л.
½ ч. л.
Для теста
150 г
4 шт.
80 г
20 г
¼ ч. л.
Для соуса
100 г
100 г
50 г
20 г
250 мл
Выделить все
В шопинг-лист
фотоотчеты к рецепту3
Добавить фотографию
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1/13
Духовку предварительно разогреть до 190°С.
На весь экран
шаг 2/13
В кастрюле соединить 250 мл горячей воды и 80 г сливочного масла, добавить 20 г сахара, посолить и довести до кипения.
В кастрюле соединить 250 мл горячей воды и 80 г сливочного масла, добавить 20 г сахара, посолить и довести до кипения.
На весь экран
шаг 3/13
Снять кастрюлю с огня и всыпать муку, вымешивая деревянной лопаткой, пока не получится гладкое, однородное тесто.
Снять кастрюлю с огня и всыпать муку, вымешивая деревянной лопаткой, пока не получится гладкое, однородное тесто.
На весь экран
шаг 4/13
По одному ввести 4 яйца, каждый раз вымешивая.
По одному ввести 4 яйца, каждый раз вымешивая.
На весь экран
шаг 5/13
...
...
На весь экран
шаг 6/13
Противень выстелить бумагой для выпечки.
Противень выстелить бумагой для выпечки.
На весь экран
шаг 7/13
Половину теста ложкой выложить на противень в виде круглых пирожных, оставшееся тесто поместить в кондитерский мешок и выдавить из него пирожные продолговатой формы.
Половину теста ложкой выложить на противень в виде круглых пирожных, оставшееся тесто поместить в кондитерский мешок и выдавить из него пирожные продолговатой формы.
На весь экран
шаг 8/13
Отправить профитроли в разогретую духовку на 15 минут.
Отправить профитроли в разогретую духовку на 15 минут.
На весь экран
шаг 9/13
Затем, не открывая духовку, понизить температуру до 160°С и выпекать еще 15 минут.
Затем, не открывая духовку, понизить температуру до 160°С и выпекать еще 15 минут.
На весь экран
шаг 10/13
Шоколад поломать на маленькие кусочки.
Шоколад поломать на маленькие кусочки.
На весь экран
шаг 11/13
Приготовить шоколадный соус: в небольшой кастрюле соединить шоколад, какао, 100 г сахара и 20 г сливочного масла, влить 250 мл сливок и 100 мл горячей воды, все перемешать. Поставить кастрюлю на огонь и прогревать соус до появления первых пузырьков, постоянно помешивая. Если нужно, добавить еще немного воды.
Приготовить шоколадный соус: в небольшой кастрюле соединить шоколад, какао, 100 г сахара и 20 г сливочного масла, влить 250 мл сливок и 100 мл горячей воды, все перемешать. Поставить кастрюлю на огонь и прогревать соус до появления первых пузырьков, постоянно помешивая. Если нужно, добавить еще немного воды.
На весь экран
шаг 12/13
Приготовить крем: в кастрюле соединить оставшийся сахар, сливочное масло и сливки, влить молоко и ванильный экстракт и поставить на огонь. Крахмал развести небольшим количеством холодной воды и перемешать, чтобы не было комочков. Снять кастрюлю с огня, с помощью венчика ввести разведенный крахмал и желтки и вымешать. Вернуть кастрюлю на огонь и немного прогреть, постоянно помешивая. Затем взбить крем миксером.
Приготовить крем: в кастрюле соединить оставшийся сахар, сливочное масло и сливки, влить молоко и ванильный экстракт и поставить на огонь. Крахмал развести небольшим количеством холодной воды и перемешать, чтобы не было комочков. Снять кастрюлю с огня, с помощью венчика ввести разведенный крахмал и желтки и вымешать. Вернуть кастрюлю на огонь и немного прогреть, постоянно помешивая. Затем взбить крем миксером.
На весь экран
шаг 13/13
Готовые пирожные наполнить заварным кремом и полить шоколадным соусом.
Готовые пирожные наполнить заварным кремом и полить шоколадным соусом.
поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 7
Отправить
Дарья
Дарья
5 лет назад

Раньше к этому рецепту было видео Юлии, как она готовила с мальчиком лет 10-11. Где это видео можно найти?
Спасибо.

Наташа Брик
Наташа Брик
6 лет назад

У меня тоже получились прекрасные профитроли, я делала с Маскарпоне и ванилью=)

Thesaurus
Thesaurus
7 лет назад

Это первые мои собственноручно приготовленные профитроли! И получились прекрасно!!! Фотоотчет прилагаю! Спасибо за рецепт!

anastasiakadyrova66
anastasiakadyrova66
7 лет назад

суууууперрррр!

Zemlyanichka
Zemlyanichka
7 лет назад

Замечательный рецепт)))) Унесла в кулинарную книгу)) А почему крем на фото сиреневатый? Там еще наполнитель какой-то наподобие сливы?

Алла
Алла
7 лет назад
Zemlyanichka,

Юля использовала малиновое мороженое в качестве начинки.

Zemlyanichka
Zemlyanichka
7 лет назад
Алла,

Мороженное -это замечательно))) Спасибо)))