Салат «Золотая осень» из печёных овощей
Описание рецепта
У нас сейчас самая что ни на есть золотая осень, кругом желтые листья и еще не полностью оголенные деревья, ярко светит солнышко и погода балует не свойственными для октября теплыми деньками. Именно сейчас очень удачно вписался в воскресный обед этот простой, в тоже время очень полезный и пикантный салат. Он абсолютно точно отражает настроение, яркий, солнечный, уютный, аппетитный и очень вкусный! В нем, безусловно, есть своя изюминка, интересная заправка, которая делает салат таким заманчивым. Попробуйте, уверена, и Вам понравится! Кстати, этот салат отлично подойдет и на праздничный стол — он хорошо смотрится в порционной подаче и не теряет вкуса, если постоит немного перед подачей. А если печёный перец не под рукой, можно взять его и сырым, вкус будет чуть другим, но по-своему интересным.Слово редактора
Тёплый овощной салат из запечённого картофеля, сладкого перца и маринованного в винном уксусе красного лука. Основу вкуса задаёт заправка на оливковом масле с горчицей, чесноком и орегано — она пропитывает овощи и делает салат пикантным, а не пресным. Блюдо готовится без майонеза, подходит для осеннего обеда и хорошо сочетается со свежей зеленью — петрушкой и укропом. Вариант для тех, кто ищет несладкий, но яркий овощной салат из духовки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- винный уксус белый0.7ч. л.
- оливковое масло6ст. л.
- горчица2ч. л.
- соль0.3ч. л.
- перец черный0.3ч. л.
- чеснок1шт.
- орегано7пучок
- петрушкапо вкусу
- укроппо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры54г67.50% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории591кКал24.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Каждую картофелину заворачиваем в фольгу, сложенную в два слоя, кладём на противень. Ставим запекаться около 30 минут. Готовность проверяем зубочисткой.Заворачивайте картофель плотно, без зазоров — так фольга удержит пар и клубни пропекутся равномерно. - Шаг 2
Сладкий перец кладем на решетку или противень. У меня перчик небольшой, я взяла 4 штуки. Ставим запекаться. Как только кожица сморщится, проверяем на готовность, мякоть должна стать мягкой, но не расползаться. Как Вы понимаете, запекать картофель и перцы можно одновременно.Если перцы крупнее, время запекания увеличится — ориентируйтесь на мягкость мякоти, а не на цвет кожицы. - Шаг 3
Красный лук чистим, моем, нарезаем полукольцами. Сбрызгиваем винным уксусом. Оставляем.Уксус можно заменить лимонным соком — лук станет мягче и потеряет резкость уже через пять — десять минут. - Шаг 4
Когда перец готов, кладем его на тарелку и закрываем плотно пищевой пленкой. Даем перцу «попарится». Затем легко снимаем кожицу, удаляем семена, а мякоть нарезаем соломкой.Пленка помогает кожице отходить легче — снимайте её сразу, пока перец теплый, иначе кожица прилипнет. - Шаг 5
Когда готов картофель, чистим его, нарезаем кубиком. Соединяем в миске с луком и перцем.Режьте картофель, пока он ещё теплый — так кубики держат форму и не превращаются в пюре при перемешивании. - Шаг 6
Для заправки смешиваем горчицу, оливковое масло, соль, перец, зубок чеснока, натертый на терке и измельченные листочки орегано. Лучше взбить всё венчиком до однородности.Взбивайте заправку венчиком до эмульсии — так масло и уксус не расслоятся и лучше обволокут овощи. - Шаг 7
Смешиваем овощи с заправкой. Добавляем измельченную зелень.Добавляйте зелень в последний момент — так она сохранит цвет и не потемнеет от контакта с заправкой. - Шаг 8
Подаем порционно. Приятного аппетита!Дайте салату постоять пару минут перед подачей — овощи успеют слегка пропитаться заправкой.
Комментарии
25Вот такой вкусный салатик у меня был на обед😋 Фото прилагаюpooh_lolpooh_lolpooh_lol
Отличный салат, только я уже безголосая😞 Тебе букетflowerflowerflowerflowerflower
Такой уютный осенний салат! Я тоже такой делаю, только еще добавляю печеные кабачки и баклажаны, вкусно!
Танюш, отличный салатик!!! Читала предисловие и вспоминала Танюшкино фото окна "в осень"!!! 😘heartflower
Танюшка, вернулась к тебе с голосом. А салатик обязательно очень скоро приготовлю.😀flower